美食卤煮的正宗做法（做点家庭小卤煮）

世界杯进入“淘汰赛”可以说剧本已进入“白热化”阶段，球赛一场比一场精彩。不管是真正的球迷还是不懂球的门外汉，都能感受到足球的魅力。世界级“强队”球员的控球、长传、短传、过人等无一不在“昭示”球员的基本功扎实，纵观这些强队再与海参队相比不由又想感慨。

算了，“本届世界杯中日韩均进了16强”也算是亚洲的一大乐事。今天提前准备点“卤菜”以备看球只需，与传统的卤煮不同。咱们的这一个搭配更适合家庭制作，最主要的是简单、方便、省事。味道和口感极好，相信你一定会喜欢。

家庭小卤煮

食材：鸡翅5个、蟹棒5根、颈肉2片、油豆腐8个、花卷10个、老冰糖1小把、酱油2匙、鸡精半小匙、老抽半小匙、细盐半小匙

香料：八角1个、桂皮1片、香叶2片、草果1个、香果1个、山奈2片、良姜1片、当归1小片、孜然1小撮、老姜1小块

卤制步骤：

1、所需要的香料品种比较多但每样也只需要一点点，香料根据要做的量自己稍微调整一下。大部分的香料基本上在超市都能买得到，所以也不算麻烦。香料准备好之后，可以稍微清洗一下因为表面灰尘比较多。如果有棉纱袋可以直接装入袋中，避免在锅中乱飘。

2、鸡翅是我很喜欢的食物，尤其是卤制过后感觉特别香。所以鸡翅怎么能少了它的位置，鸡翅根据个人喜好去选择。全翅也好，翅中也罢都可以。

3、其余的食材可以根据个人的喜好自己搭配，其中的颈肉和蟹棒我是强烈推荐的。尤其是颈肉，做出来的口感是相当完美的。是下酒下饭的最佳佐料，此外颈肉的油脂也能赋予其他食材更好的口感。

4、锅热适量的油倒入老冰糖炒出糖色，接着加入适量的水及调味料。此时倒入香料，大火煮开转小火煮十五分钟。让香料的味道煮出来，然后转倒入汤锅之中。

5、把鸡翅放入锅底，再把其他的食材一一放入。同样的先大火煮开，然后转小火慢慢卤制。

6、全程小火不盖锅盖，盖上锅盖食材很容易就熟。这样入味不到位，此外食材中有很多的火锅料。这一些火锅料的主食材其实是淀粉质，盖上锅盖它们会“蓬发”成一大块。甚至顶上锅盖，所以全程不盖锅盖并小火慢卤味道会更好。

7、卤好之后要是稍微放凉，口感和味道就更香了。食用前整点蘸汁，然后切一盘看球小酌。您试试！

地主小贴士：

1、食材的搭配中要有一些油腻的食材，这样卤出来的味道和口感才会好。

2、火锅料的选择，要挑选“实心”也就是不要有馅料的。

3、大致小火卤煮一个小时就够了

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