肯德基菜单做法大全集（肯德基美食菜谱制作方法）

上校鸡块

食材：鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量

做法：1)鸡胸肉洗净，葱姜准备好。

2)鸡胸肉，葱姜全部剁泥。3)鸡蛋过蛋清。

4)全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等调料拌匀。

5)拌匀后倒在碗里冷冻。

6)由于我没加淀粉，有些软。就铺平直接切块了。

7)把蛋黄2个拌匀，面包糠准备好。取一块鸡肉拌上蛋黄液沾上面包糠，炸制即可。

鸡汁土豆泥

食材：土豆1个、牛奶15g、黄油5g、鸡汁高汤1支、黑胡椒粉少许

做法：1)土豆去皮2)土豆切成小块，入锅蒸熟

3)放入搅拌机里打成土豆泥4)准备好其他材料

5)将牛奶、高汤、融化的黄油混合，放入微波炉打30秒

6)打好的混合液和土豆泥拌匀，加入少许黑胡椒粉拌匀，装入裱花袋中

7)挤出自己喜欢的形状，撒上宝宝喜欢的装饰，鸡汁土豆泥就做好了

至Q虾球

食材：冻虾300g、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量

做法：1)冻虾划开，去头去壳。2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。

3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁，留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球。

4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。

6)取一块虾糊，团成圆形，现在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水，否则虾糊很粘手。

7)我还做了几个包着完整虾仁露尾巴的虾球。说实话做这个太粘手，手上都是面糊，相机上也是，拍照特别费劲，真是勉强拍了几张。

8)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，一定要用小火炸，否则外面炸糊了，里面还没熟呢。要不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

葡式蛋挞

食材：蛋挞皮7个、淡奶油60ml、牛奶50ml、蛋黄2个、白糖20g

做法：1)准备好所需的材料，奶油，细白糖，牛奶和鸡蛋

2)牛奶取60ML倒入碗内3)再加入50ML的淡奶油

4)白糖取20g5)2个土鸡蛋，用蛋清分享器分出蛋黄

6)将白糖和2个蛋黄搅拌均匀

7)将搅拌好的蛋液倒入奶油牛奶的混合体中，拌匀

8)将调制好的蛋挞液过网滤一下，这样蛋挞的口感更细滑哦

9)将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，不要太满，三分之二即可

10)烤箱200度预热10分钟后，放进蛋挞准备烘烤

11)先下火200度烤15分钟12)再上下火200度同时烤15分钟即可

田园脆鸡堡

食材：鸡胸肉500g、猪肥膘60g、鸡蛋1个、淀粉1勺、料酒1勺、洋葱丁60g、青豆60g、胡萝卜丁60g、玉米60g、黑胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量

做法：1)将洋葱切丁，鸡胸去掉筋膜，猪肥膘切成末

2)鸡胸肉、猪肥膘、鸡蛋、淀粉、料酒、盐一起放入料理机打成蓉（不用料理机也可以剁成蓉）

3)加入一半量的洋葱丁、黑胡椒粉继续打成均匀并上劲的馅料

4)将打好的鸡蓉盛入盆中5)加入剩下的洋葱丁、青豆、玉米、胡萝卜丁

6)搅拌均匀7)盘子里放适量干淀粉，用冰激凌勺挖一球鸡蓉馅料，放在淀粉上裹匀

8)托蛋液9)沾面包糠，用手稍攥10)然后按成饼状，抖去多余的面包糠

11)将做好的鸡排入油锅炸制金黄、酥脆

12)将汉堡坯加上生菜及沙拉酱 中间夹上炸好的鸡排即可

家庭版嫩牛五方

食材：牛肉、高筋粉、洋葱、生抽、花椒粉、油、淀粉、高汤精、红油、盐、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡萝卜、生菜、沙拉酱

做法：1)用高筋粉和温水和成如饺子面那种硬度，擀成薄饼（约平锅底盘一样大），用餐巾纸、油在平锅内擦一层，小火煎至薄饼变色即可。

2)牛肉切成长条，用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、红油、高汤精、淀粉再加少许水煨至入味。

3)热锅加少许油，热后将上述材料一起倒入锅内滑熟。生菜、胡萝卜、洋葱切丝。

4)将薄饼撒上三丝，抹点沙拉酱再加上牛肉，按照五边形卷起，然后在平锅内用小火再烙两分钟，出锅即可。

鸡肉卷

食材：单饼2张、鸡肉150g、黄瓜1根、油适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋适量、面包屑适量、生菜适量、番茄酱适量

做法：1)鸡肉切条2)放淀粉、盐拌匀3)放鸡蛋，裹匀

4)沾上面包屑5)煎熟6)生菜叶子洗净

7)黄瓜切条8)铺开一张单饼

9)放生菜叶10)摆上鸡肉条、黄瓜条

11)挤上番茄酱12)卷起来

炸鸡米花

食材：鸡胸肉1块、小麦面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、白胡椒粉2g、盐1g、料酒10ml

做法：1)准备好所有的食材。2)鸡胸肉洗净，切成小块。

3)加盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

4)将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个小碗内。

5)将鸡肉块以面粉、蛋液、面包糠的顺序裹好。

6)5成油温的时候逐个放入，用中小火炸至浅黄。

7)捞出沥油。8)再大火将油烧热，复炸至鸡块金黄，捞出沥油即可食用。

自制炸薯条

食材：土豆2个、玉米油适量、精盐适量、番茄酱适量

做法：1)将土豆去皮，洗净。

2)将土豆切成比手指细的条。

3)将土豆放入水中泡一会，防氧化。

4)放入锅中煮熟。

5)稍熟后，不要熟透，放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻，以后可以随吃随取。

6)要吃的时候，取出土豆条，放入6成热的油锅炸。

7)炸至金黄，可用手指掐断即可，然后捞出控抽。

8)洒上适量盐，蘸着番茄酱就可以了

奥尔良烤鸡翅

食材：鸡翅500克、奥尔良腌鸡料20克、水50克

做法：1)速冻鸡翅解冻，等鸡翅全部化开后，用水洗一下。

2)奥尔良腌料加水搅拌均匀，水与料的比例是，1000克鸡翅，35克料，100克水。

3)取一个保鲜袋先将鸡翅放入，再把奥尔良腌料液倒入保鲜袋，来回晃几下，使每个鸡翅都均匀的粘上腌料。放在冰箱里，腌制半天。

4)将鸡翅均匀的摆在烤网上，放入烤箱中层。中下层放烤盘，烤盘中一定要铺一层锡纸，否则很难清洗。

5)在鸡翅表面再刷一层腌料水。

6)烤箱220度，30分钟左右即可。

7)中间最好将鸡翅翻一面，再刷一层腌料水。

8)一定要趁热吃，最香。如果凉了可以用烤箱或微波炉加热一下。

芥味玉米沙拉

食材：玉米2个、胡萝卜2个、西芹50g、沙拉酱适量、青芥末适量

做法：1)胡萝卜去皮切同玉米料大小一致的小丁；

2)西芹洗净后，择去叶子，同样切小丁；

3)玉米煮熟后把玉米粒剥下，或者直接用甜玉米罐头；

4)把所有材料焯一下，注意顺序：玉米、胡萝卜、西芹；用2勺沙拉酱和适量芥末把所有材料拌匀。

奶香玉米棒

食材：玉米4个、纯牛奶250g、炼乳1大匙

做法：1)备玉米纯牛奶煤及炼乳.2)玉米切段,用纯牛奶微泡二十分钟.

3)再上盖,大火煮开.4)转小火焖煮十分钟.

5)关火后加入适量炼乳.6)微泡至凉就出食用.

鱼丸汤

食材：草鱼1条、淀粉适量、蛋清1个、盐适量、香油适量、香菜适量、白胡椒粉适量、葱适量、姜适量

做法：1)鱼肉片下。2)将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。

3)加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。

4)葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用。

5)将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可。

6)按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀。

7)用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中。

8)锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。

9)鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可。加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末。

黄金咖喱猪扒饭

食材：猪排肉300g、土豆2个、胡萝卜200g、洋葱1/2个、大米150g、鸡蛋1个、面包糠适量、油适量、盐适量、酱油适量、白酒适量、椰奶适量、咖喱膏适量、胡椒粉适量

做法：1)准备材料

2)猪排清洗干净，加入盐、白酒3)加入胡椒粉

4)抓拌均匀，腌制一上午5)胡萝卜、土豆和洋葱分别切块

6)锅里放一大勺油，油热后将洋葱下锅煸炒

7)洋葱爆香后，将胡萝卜和土豆一起下锅煸炒

8)加入少许盐，加入开水没过蔬菜，9)加入适量的咖喱（随个人口味）

10)烧开11)转小火慢炖，等到土豆和胡萝卜炖软、汤汁变少

12)加入少许海鲜酱油13)加入半罐椰奶14)接着再炖一会即可关火

15)腌好的猪排拿出，将鸡蛋打散，猪排在蛋液里蘸一下

16)裹面包糠17)再蘸蛋液18)再裹面包糠，直到表面的厚度自己满意为止

19)锅里油烧六成热，将猪排下锅炸制，一面金黄后翻面，直到猪排成熟酥脆即可捞出

20)做菜之前，将淘好的大米放入电饭煲，等菜做好时，已经焖好米饭，将咖喱和猪排摆放在米饭上即可

咖喱土豆鸡腿饭

步骤：1)在锅里先煎炒下肉块至金黄色，这样能帮助肉汁锁在肉块里，稍后熬煮时，不会导致肉干涩无味。

2)用锅先炒下香洋葱，随后加入胡萝卜块，土豆块和肉块一起翻炒。

3)加大清水，没过这些食材（我后来觉得自己水不够多，会导致最后熬出来的酱太少不够味），大火煮沸，转小火闷煮。

4)觉得差不多时，关掉火。加入咖喱块，分量看你自己的口味了，搅拌直到它们融化散开。

5)完全溶解后，开小火熬煮，至味道渗透。

6)白米饭记得最后同时进行，这样就可以在煮完咖哩后，将它们淋在米饭上开始享用啦。

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