西红柿玉米炒肉末的做法（玉米也能炒着吃）

#「闪光时刻」主题征文 二期#

哈哈，你没看错，就是青椒西红柿肉末炒玉米，不过炒的的是嫩玉米粒，这是道贵州夏季常见的家常菜，下面分享一下，供参考：

青椒西红柿肉末炒玉米

食材：

猪肉50—100克、嫩玉米一根、西红柿1个、青辣椒1—3个、大蒜2—3瓣、姜2—3片、盐适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量、味精适量。

备选料：花椒面适量。

准备

1、嫩玉米剥粒，有个小方法供参考：先用刀斜切下1—2行玉米粒，然后用大拇指，从左向右，一次剥下4—8粒，依次便可完整快捷的剥好玉米粒了，当然，图省事，也可就用刀直接切下来。顺序见下图。

2、西红柿、青椒等食材洗净后，西红柿切小块、青椒切小片、姜切末、蒜切末。

3、剁好的肉末，放入适量生抽及淀粉，用手抓匀备用。

炒制

1、开大火，炒锅内放入适量食用油，油热至七成，放入肉末。

2、将肉末摊开受热均匀，喜欢麻味的，可放入适量花椒面，然后放入姜蒜，翻炒几下，再放入适量生抽。

3、放入适量生抽后，翻炒几下，便可放入剥好的玉米粒了，继续翻炒均匀受热。

4、大约翻炒1分钟后，玉米粒已熟至6成，便可放入西红柿。

5、可稍微快速点翻炒均，西红柿受热开始融化时，可放入切好的青椒。

6、同时，放入适量盐，翻炒均匀受热后，再放入适量味精，翻炒均匀，便可起锅装盘了。总之，从玉米粒下锅，到起锅装盘，大约需要3—4分钟左右。

小贴士

1、花椒面当备选料，是因为，如不放花椒面，菜味会清甜香的比较简单，当然，如喜欢麻味，是可以放点的。

2、青辣椒的辣度，是可选择的，如果家人不喜欢辣，用不辣的青椒炒出的清香味，也是不错的。

总结

贵州菜，也称黔菜，喜欢麻辣，还喜欢酸，有句当地话：“三天不吃酸，走路都打蹿蹿”，意思大概是形容，如果三天不吃酸的食物，会没有力量，所以连走路都走不稳了。形容有点夸张，但也反映出，黔菜对酸的钟爱。当地除了酸汤鱼，还有著名的独山盐酸菜，及无盐酸菜制作的：酸菜豆米、凉拌酸菜等等，都是开胃又下饭的美味佳品。

青椒西红柿肉末炒玉米，麻、辣、酸、甜、香，一定程度上沿袭了黔菜的特色，以玉米的甜为主，辅以酸、麻、辣，如果味道炒淡些，真是好吃到可当主食了。

后记：味美源不是厨师，只是个吃货，或者说是美食爱好者，喜欢探寻各地美食，不当之处，欢迎交流指正，如果喜欢，请多关注！让我们一起踏着时间的脚步，去探寻四季味道之旅吧。

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