昆山又便宜又好吃美食(美味江苏昆山美食推荐)

#秋日生活打卡季#

昆山市在中国江苏省东南部,邻接上海市,是江苏省的一个直管县级市,行政上由苏州市代管。昆山历史悠久,文化底蕴深厚,是昆曲的发源地。江南水乡周庄即位于昆山境内。昆山经济高度发达,自2005年来连续十六年位居中国百强县榜首。社会保障体系完善,教育医疗水平高,曾于2010年获得联合国人居奖

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阳澄湖大闸蟹

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也就是所谓的金爪螃蟹。蟹身无泥,又叫清水大螃蟹,体型硕大,甲壳白腹,黄毛。它的身体粘稠,四肢灵活,放在玻璃上可以快速地爬动。每当秋高气爽,菊花盛开的时候,就会迎来金爪蟹的季节。在阴历九月雌蟹和十月雄蟹的生殖器官是最好的。煮了凝固后,雌的变成了金色,雄性的像是玉石一样,味道很好。

石浦全羊宴

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石浦的羊肉串是昆山千灯节的特色菜。与北方的烤羊肉完全不一样,它把羊肉的每一部分都尝一遍,再用红烧、白煮、冷盘、热炒等多种烹饪手法,做出各种风味独特的美味佳肴。

全羊席的凉菜有羊肚,羊肝,羊心,羊眼,羊耳,羊舌,羊鞭,羊杂碎,白切羊肉等。石浦的特色美食就是白切羊,没有调料,只需要沾上少许的盐和酱油,就能让羊羔的肉质变得鲜香可口。整只羊排,有炒羊腰、蒸羊脑、香喷喷的羊腿、红烧羊肉,红烧羊肉脆而不软,嫩而不粘,就算是骨头,也是如此。当然,不管是凉菜还是热菜,都少不了一份正宗的羊汤,羊汤中最好的就是炖着羊血,用一个大青花瓷碗盛着,里面放着一只白色的羔羊,里面放着一大锅红油,里面放着一些绿色的大蒜,味道鲜美,羊汤喝完了,还会有人来给你添汤。在一大盘炖羊肉被端上来后,整个羊肉宴席就已经火爆起来。著名的全羊盛宴,就是用各种食材来烹饪,每一道菜都有自己独特的味道,一顿饭下来,所有人都情不自禁地叫了一声:“石浦羊肉真好吃!”爽!”

袜底酥

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相传“袜底酥”是锦溪人模仿宋孝宗时期宫廷糕饼制作而来的。这道菜看着就像是丝质的丝质丝线,每一层都像是一层薄薄的肉片,嚼了又香又嫩,是江南地区最受欢迎的一道美食。

“袜底酥”之所以流行,是因为它的原料选择和精细的工艺。在和面时要重复搅拌五六遍,直到面团完全变软,这样做的面团就会变得越来越细,越来越细,口感也越来越好。馅心的做法很讲究,配料也很讲究,比如椒盐酥的盐要在罐中煮,要用擀面杖擀薄,要把葱头打碎,这样就不会有洞,也不会露出破绽。烤制的技巧很高,厨师必须时刻关注着炉子,一直等到油亮油亮,散发出诱人的香味。

苏州的卤菜有着很长的历史,其色、香、味都很好,尤其是酱料更是深受百姓喜爱。苏州民俗认为,自清明节以前,一直到立夏之后,都爱买卤味的肉食,而外地的游人也纷纷前来采购。

苏州酱汁肉

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卤肉在两百多年前就已经出现了,最初的时候叫做“红烧肉片”,是用红色的胭脂做的,然后用红色的米饭上了颜色,然后被称为酱汁。苏州卤肉馆,以陆稿荐熟食为最出名。这家卤水铺的酱料选择严谨,用料考究,工艺精湛,真是别出心裁。

做法是先将新鲜、肥瘦相称的排骨、剔骨、除去乳酪、剁碎。再下一口平底锅,加入清水与红米共炖,称为“红出水”,通常要熬一小时,才能让肉质变得鲜亮。取出一块,用水清洗一下,放到另外一个空锅中。这时候,锅里和底部都要铺上一块垫子,上面铺着一块十公斤左右的肋条,上面铺着一块猪头肉,周围铺着猪舌和排骨,等调料铺好,把“红出水”的猪肉摆在平底锅中央。摆好后,将“红出水”的汤汁倒入平底,待所有的牛肉都浸泡在汤汁里,盖上锅盖,大火煮沸20分钟,加入绍兴酒和生抽,大火煮1个钟头,煮1个钟头,倒入砂锅,倒入砂锅,大火煮30分钟。煮熟了,再用竹子的尖端一片片地捞出。

在炒的时候要小心,不要让炉子里的火焰熄灭,最好是用慢火慢炖,直到出锅,不然会出油。待牛肉出了铁皮,将剩下的汤汁倒入红米和砂糖中,煮至稀粥。客人购买时,可将红卤水倒在肉块上,即购即倒,以保证其“颜色呈桃红色,甘而不粘,脆而不烂,入口即化”。

万三蹄

提到“中国第一水城”,人们对“万三蹄”的印象最深,除了被美丽的江南景色和浓厚的民风所吸引。

在周庄,“蹄”是一家名为“四蹄”的铺子,在任何一家酒店,都是必不可少的。

说起“万三蹄”,当地人都很喜欢,传说朱元璋在明朝的时候就成了皇上,所以人们就不叫它了。一次,朱元璋去沈万三家里做客,沈万三请朱元璋吃蹄髈,朱元璋见了,就故意刁难沈万三,说怎么吃,毕竟是一块完整的蹄髈,要是用刀的话,朱元璋就可以给他定罪了,不过沈万三想了想,从蹄髈的腿上拿了一块很薄的骨头,把朱元璋的问题给解决了。朱元璋问沈万三这东西叫什么,沈万三一听就知道不能乱说,就一拍大腿:“这就是万三的蹄子”所以才有了这个称号。

几千年来,“万三蹄”的老板们都是一家一家的手艺人,蹄子的材料非常讲究。选用肥瘦相间的猪蹄,加适量的调料,倒入大型的沙煲,一日一晚地熬制或蒸,需要数旺数文的时间,主要是用温火,烤制出来的三蹄,色泽鲜亮,色泽鲜亮,色泽鲜亮,香味扑鼻,肉嫩而不油腻。经过几百年的传承,它已经是周庄人过年、婚宴中的主要食物,既有团聚的意思,也有宴请客人的佳肴。

正仪青团子

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青团子是用糯米和蔬菜的酱料混合而成,里面装着白糖豆沙猪油,看起来就像是春日里的味道。苏州各地一年中每季都有不同的风味小吃,至今仍是如此。

红油爆鱼面

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红油爆鱼面有"三热两重”的特色。三个汤就是:烧开的碗——将碗放在开水里备用;烫鱼--将炸过的鱼片放在锅中加热;热面条——面条取出后不要用热水浸泡。二重:一种是浓稠的红色油脂,一种是用来炸鱼的熟油;重青里加的是大蒜的叶子。不喜欢大蒜味道的人可以事先声明“免青”。当香气四溢的面条被送到面前时,看上去并没有什么热量,可是如果你不注意,一口下去,你的舌头就会被烧得生疼。

这道红油瀑鱼粉的用料非常的考究。用新鲜的鲜嫩的青色小鱼来熬汤。炸炸鱼讲究的是下刀切菜,切成薄片,蘸上酱汁,放入口中,用葱姜调和酒调。将生菜放入平底锅中,放入生菜,放入葱,姜,冰糖,黄酒炖至棕色,备用。鲍鱼的油吸收了葱姜鱼肉的汁液,颜色鲜亮,是一种“红油”。

用活的青鱼的粘液、鲜血、鳞、鳃加水,放入沸水中烹制。面,现在用的是精粉,放入锅中,水份充足,多投,多捞,以保证汤汁的清澈,面条在碗中,既软又嫩,入口即化,因为面条上的小孔,使其味道更加鲜美。

千灯肉粽

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千灯肉粽的外观精致,香气四溢,吃起来油腻而不油腻,流传了几千年。

做法:用三四公斤的糯米,切成数十片(也可以在市场上购买),用温水冲洗干净,然后准备数十根稻草(或塑料包装),三种材料准备好后就可包粽子了。包粽子并不困难,可以按照要求包成各种形状:枕头粽、四角粽;粽子按大小分为大粽子、小粽子;根据材料分为白粽、肉粽、枣粽、赤豆粽等。包好后,将糯米包入平底锅中煮一至两个钟头,煮的时候要上下翻转,滚开的开水要盖住粽子。

江南乡村的端午节,家家户户都要包粽子吃粽子,这种习俗流传了两千多年,据说是为了纪念屈原。

熏青豆

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熏青豆是江南一种很常见的家庭点心,主要原料是绿豆。一到夏天,乡间的田埂上、屋前屋后,一丛丛的豆荚上都长着豆荚。所以,虽然熏青豆很美味,但是因为它的原材料很一般,所以它是一种很受欢迎的食物。至于绿豆的熏制,也不是什么困难的事情。首先,他要挑选一颗大而饱满的豆子,但是不能太久,要用绿豆,否则就没有那么美味了。豆子去皮后立即入平底锅中烹制,一定要控制好水份,否则会使豆子的鲜香在水中流失;如果水过低,就会在平底锅里烧。烧开后按个人喜好加点盐和糖,通常应该是偏甜的。别把它炖得太烂,只要熟即可。将豆子倒入铁丝筛子里,均匀地铺成薄薄的一层,放在木炭上烘焙,不可使其发黄或焦糊,但须先烘干。经过熏制,豆子呈翠色,酸甜可口,口感柔韧。味道鲜美,是一种很好的食物。

清炒螺蛳

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清炒螺蛳做法:1、买来的海螺在清水中浸泡一日;待其将淤泥全部排出;2、第二天用钳钳把蜗牛的尾部切下来;3、将切好的海螺浸泡在有油的水里2个钟头,让它完全排出淤泥,捞出晾乾,待用;4、将油倒入平底锅,倒入油,将洋葱、生姜、大蒜炒熟,倒入海螺,加入料酒,再加入少许的酱油。加入一小杯开水,5,煮2分钟左右,加入白糖和鸡肉,最后洒上葱丝。

海螺肉质肥厚,口感细嫩,被誉为“盘中明珠”;富含蛋白蛋、维生素、人体必须的氨基酸和微量元素,是一种具有高蛋白、低脂肪、高钙质的自然健康食品。为了避免细菌和寄生虫的传染,吃海螺时要彻底地煮沸。

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