湘菜毛氏红烧肉的正宗做法(有余味预制菜有锅气)

有余味预制菜根据市场需求,凭借专业的技术实力研发生产菜品,结合现代人的饮食特点,精选安全、优质的食材。行业痛点:“没锅气”味道还原差;竞品缺点:“没锅气”,传统生产模式;有余味预制菜优点:“有锅气”,五大突破性工艺,做有余味,有锅气,有灵魂的湘菜——鲜货加工,小锅明火,精准控温,无菌热灌,液氮急速冷冻,用5大突破性工艺为有余味保驾护航。绿色环保健康,非常适合现代快节奏生活的需求。

有余味预制菜加热后即可做出一道美食,无需经过专业厨师进行加工制作,传统餐饮行业创业者即可省去更高的厨房建设费用和聘请厨师费用,解决了厨师流动性大,口味不统一的缺点,库存浪费难管理的烦恼,大大降低了餐饮创业者的运营成本。

有余味预制菜种类丰富,毛氏红烧肉,鲍鱼红烧肉,青椒猪肚,浏阳当家肉,黄金小河虾,泡藕尖,泡藕带,手抓扇子骨,宴席扣肉,虎皮扣肉,湘西外婆菜等等,颠覆传统餐饮行业,让餐饮创业者更上一层楼!

有余味预制菜秉承“有良心,出良品”的核心价值观,始终坚持“产品大于营销,用户大于客户”的经营理念,以做“有余味、有锅气、有灵魂的湘菜”为实名,依托“金磨坊”20年食品加工与科技创新优势,将“毛氏红烧肉”“鲍鱼红烧肉”等独具湖湘特色的美食推向全国,推向千家万户。

湘菜毛氏红烧肉的正宗做法(有余味预制菜有锅气)(1)

有余味预制菜—毛氏红烧肉

01.只用冷鲜肉,不用冷冻肉—保证食材安全放心,味道新鲜

02.全部采用精修一级五花—每一块肉都经过4cm*4cm/3cm*3cm整形处理

03.大师杰作,师出名门—毛家菜传承第一人,湖南非遗毛氏红烧肉制作技艺人,中国御膳国宴大师徐大斌技术指导并代言

04.小锅明火 现烹工艺—无限还原传统炒制糖色与锅气

05.无菌热灌 急速冷冻—锁住新鲜,锁住锅气,锁住美味

中国烹饪大师、中国御膳国宴大师、中国湘菜大师、中国餐饮文化大师、湖南非遗毛氏红烧肉制作技艺人、毛家菜传承第一人、代表作《毛氏红烧肉》《鲍鱼红烧肉》—徐大斌介绍,为了确保有余味毛氏红烧肉的品质,原材料均挑选一级五花肉的冷鲜肉,精修成标准尺寸后,采用毛氏红烧肉的制作技艺“小锅、明火、慢烹”,最大程度确保毛氏红烧肉的色、香、味、形。

湘菜毛氏红烧肉的正宗做法(有余味预制菜有锅气)(2)

有余味预制菜—青椒猪肚

01.再升级:100%小榨菜籽油与高压原汤—油水不分层,汤色诱人,香味醇厚。

02.再创新:小锅明火 现烹工艺—无限还原传统炒制糖色与锅气

03.与自己较劲:大师杰作—中国烹饪大师原青椒猪肚创研人肖志忠升级力作

04.与时代较劲:坚持原料本色本味—不漂白,不乱添加

05.升级双层铝箔包装—锁住新鲜,锁住锅气,锁住美味

有余味预制菜从预制菜标准化生产入手,把传统美食加工与科技创新相结合,融入毛家菜传承人徐大斌几十年的厨艺心得,解决了红烧肉预制菜在还原过程中变形、变色的问题,最终开发了“毛氏红烧肉”“鲍鱼红烧肉”等具有湖湘特色的美食。

品牌优势

有余味预制菜秉承“有良心,出良品”的核心价值观,始终坚持“产品大于营销,用户大于客户”的经营理念,以做“有余味、有锅气、有灵魂的湘菜”为实名,依托“金磨坊”20年食品加工与科技创新优势,将“毛氏红烧肉”“鲍鱼红烧肉”等独具湖湘特色的美食推向全国,推向千家万户。

产品优势

有余味预制菜有着完整的产业链,不断研发高品质新菜品来满足消费者的需求,提高餐饮行业产品竞争力。

技术优势

有余味预制菜由中国烹饪大师、中国御膳国宴大师、中国湘菜大师、中国餐饮文化大师、湖南非遗毛氏红烧肉制作技艺人、毛家菜传承第一人、代表作《毛氏红烧肉》《鲍鱼红烧肉》—徐大斌老师进行指导,同时搭配自己专业的研发团队,极具专业化,根据时长走向,定期研发,通过色香味提高顾客满意度,增加好感。

服务优势

有余味预制菜总部提供全方位服务支持,更大程度的方便餐饮行业创业者。

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