家常笋干烧老鸭做法大全（懒人美食笋干焖鸭肉）

有些菜只有在一些特殊的时段，特殊的地方才能够吃得到，比如一些在农村才有的特色菜，多数都是长在大山里，或是一些比较特殊的环境里才会生长出来。

不知道大家吃过笋干没有，其实就是鲜嫩的小竹笋拔出来后晒干的，吃的时候要用水泡一下，可以跟其它菜一起炒，也可以用来煲汤，它的口感就跟新鲜的竹笋口感一样了。

竹笋一般都是南方比较多，经过晒制加工成竹笋干，不过现在各大超市几乎都有笋干卖，所以无论我们在哪都可以品尝到它了。

笋干不仅是有名的配菜，也有着相当丰富的营养和药用价值，含有丰富的蛋白质，及多种维生素和纤维素，可以促进消化减少脂肪，竹笋性味甘寒还具有解暑热的作用，也是一个绿色无公害的美味食品。

今天就用笋干跟鸭肉炒一道具有家乡特色的菜，提到吃鸭肉，我们通常会想到啤酒鸭或是仔姜鸭，这些人都是我们常吃的做法，也深受大家的喜爱。

但今天做的是笋干焖鸭肉，这道菜也是十分的有名，用笋干吸走鸭肉里面的油脂，笋干吃起来有着鸭肉的香味，鸭肉中又有着笋干独特的味道，两者混合在一起口感极其的丰富，吃起来没有油腻感又开胃。

许多人会以为鸭肉跟笋干都是比较难煮的，都会觉得要花费很长时间才能够吃上这道菜，因为鸭肉的肉质比较紧，煮可以来的时间会比较长，其实这道菜还有个懒人做法。

在放好所有配料后，全部放进压力锅中或是电饭锅里焖，这样只需要静静地等待几十分钟后就可以了，可以说是冬天里的懒人硬菜，不管是招待亲朋好友，还是自吃都十分的简单，口感也是十分的美味。

【笋干焖鸭肉的做法】

准备材料：鸭肉200克、笋干一碗、生姜、小米椒适量

第一步：先将笋干用温水泡上一晚上，再用电饭锅煮一下，最后洗干净装碗里；

第二步：鸭肉洗干净沥干水分，最好是轻泡一下，将里面的血水泡出来；

第三步：锅里放少量的油，放生姜片进去炒香，倒入鸭肉大火翻炒，炒到有香味了，就加入适量的盐、酱油、小米椒一起翻炒均匀；

第四步：倒入笋干翻炒一会，然后加入足够量的水大火煮开；

第五步：把笋干鸭肉全部倒入压力锅里，按下煲焖挡，等到压力锅跳就可以出锅装在碗里食用了。

打开压力锅的那一瞬间就闻到一股香味，尝一块笋干已经煮得十分的柔软很入味，一碗上桌后都说这个笋干焖鸭肉煮的很好吃，鸭肉吃起来肥而不腻，笋干吃起来又有劲道，配上了小米椒即下饭又开胃，可以说是我们家受欢迎的菜。

烹饪小技巧：

笋干食用前要经过泡发，最好是先用温水浸泡一天，再用电饭锅煮半小时，不然笋干很难煮到好的口感。

最后用电饭锅或是高压锅焖可以节约时间，且更入味。

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