简单易做健康又好吃的凉拌菜来喽（再次吃这道凉拌菜）

童年的记忆里，最盼望的就是过年和吃大席，过年不论贫富，都要炸丸子、炸酥肉、吃饺子，碰上吃大席，席面虽不丰盛，但鸡、鸭、鱼、肉全能吃到，有热有凉也有汤。

在大席的桌面上，大人孩子七八个围坐一桌，小孩子两眼紧盯住上菜的师傅，菜还没上桌，筷子已经握在手里，生怕吃不到，上菜顺序和现在一样，先凉后热，在不多的凉菜里，最抢手的就是一道形似树根状的凉拌菜，我们叫“鹿角”菜，一盘上桌，瞬间秒光，吃在嘴里脆脆嫩嫩的，没什么怪味，特别清爽。

今天去市场，看到这个菜，印象中有20年没有吃过这个菜，从老板口中得知它叫石花菜，也叫龙须菜，龙须菜是比较形象的叫法，因外观形似龙须因此得名，石花菜，在国外被称为“长寿菜”，因不含脂肪，故有山珍“瘦物”的美称，石花菜含有丰富的钙、铁、镁、胶原蛋白等营养素，有帮助消化、润肠通便的功效，爱美的女士不妨多吃些石花菜，价格一斤15元，1两可以拌一大盘，加上配菜成本也不会超过5块钱，实惠又好吃，分享一下详细做法

【食材】：龙须菜30克、黄瓜、胡萝卜、小米辣、香菜、大蒜

【调料】：盐、蒜、生抽、香醋、白糖、香油

做法

1、龙须菜用凉水加少许盐和白醋（一定要用凉水泡发，因富含胶质，热水泡会变粘）泡15分钟左右。不要泡太久，否则不脆

2、胡萝卜、香菜、黄瓜切丝，红椒切段

3、调碗汁:大蒜捣成泥，加入红椒段，盐、香醋、生抽、香油、少许糖调成碗汁

4、泡好的龙须菜用凉白开洗净控水，用手掐成小段

5、把龙须菜和配菜放在盘中，倒入碗汁搅拌均匀即可（也可以再放些辣椒油）

小贴士:

龙须菜一定要凉水泡发，时间15分钟左右，不易过长，否则不脆

泡发时加少许盐和醋，能使龙须菜清洗更干净

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