青菜汤的做法简单又好喝（饭店大厨教你用青菜烧个汤）

十一黄金周，还是和往常一样，放假于我而言只是多了几天休息的时间，出去游玩也不适合，不过还是很值得开心的，可以在家好好休息。今天我起得比往常还要早，因为说好了今天要去逛菜市，多买点菜，和老婆一起庆祝下。两个人在菜市转悠了一个多小时，买了一大堆食材，有螃蟹、排骨、五花肉、豆腐、青菜、韭黄等等，买完就回家开始准备着，一个上午的时间全用在厨房了。

中午我们准备烧五个菜，结果还是没有算好，忙到中间发现多买了点豆腐，还有一些肉馅儿，肉馅是我用来做酿豆腐的，干脆这样， 把青菜留着，和它们搭配起来做一个美味又简单的快手汤。这快手汤的名字叫做“菜心肉团汤”，说起这汤，那还是我中学时期非常爱喝的一款汤呢，因为那时候很是喜欢吃丸子类的食物，妈妈从来不买那些现成的冻品丸子，都是她自己动手做，什么萝卜丸子、青菜丸子，用来炸或用来烧汤，味道都是极好的。我这肉馅儿既不是萝卜也不是青菜的，而是香菇的，母亲寄给我的干香菇，非常的香，用这肉馅儿做成肉团烧汤，味道肯定很好，再搭配上豆腐和新鲜的小青菜，可不得比直接炒青菜更有营养价值。下面我们就把这汤的详细做法分享给您，您学会了可以做给家里的孩子吃，他们肯定喜欢。

【菜心肉团汤】

【食材】：小青菜150克、香菇肉馅儿100克、老豆腐100克、姜片适量、食盐3克、香油少许

【制作步骤】：

1.先将小青菜洗净，老豆腐掰开备用。肉馅儿，里面我放了五花肉末、香菇末、茭白末、葱白末，调味用到了胡椒粉、食盐、生抽、食用油，很像饺子馅儿。

2.起锅烧火，锅中倒入适量的清水，大火将水烧开，水开后下入一些姜片去腥增香，然后将火调小，用勺子把肉馅儿刮进锅中，这就是肉团，也可以搓成丸子，待肉团变色后即可捞出备用。

3.青菜我们不用菜叶子，只需要菜心，将菜心对半切开，洗净即可。老豆腐我们掰开后也是需要焯水的，这样可以让烧出来的汤没有过多杂质。

4.起锅烧火，锅中倒入适量的清水，大概一碗汤的量，再倒入少许食用油，将水烧开，水开后下入豆腐块及肉团子，保持中火翻滚的状态煮三十秒钟左右。

5.三十秒钟之后就可以调味道了，往锅中下入适量的食盐即可。

6.调味后立刻将菜心下入锅中，大火汆烫四十五秒钟左右，时间一到往锅中滴入几滴香油，就可以出锅了。

这样一道简单快手还美味的菜心肉团汤就完成了，菜心属于应季菜，没上市多久，现在吃还是很鲜嫩的，不论是清炒还是烧汤都是很好吃的。

【小贴士】：肉馅儿，切记要用肥瘦相间的五花肉，而且啊，必须自己是用刀剁出来的，这样才会粘连在一起，不然是做不出来团子的。

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