基围虾白灼5分钟教程(基围虾不要再白灼了)

周末逛超市买菜时,还没到生鲜部那就听到促销员好大嗓门在喊:“基围虾特价,基围虾特价啦!只要30块8毛!”好久没吃虾了,逛过去瞄一眼,看着挺大个的,很新鲜,是刚从里面小仓库搬出来的。于是挑了半斤左右。

基围虾白灼5分钟教程(基围虾不要再白灼了)(1)

因为家里那天只有我一个人,不想吃白灼虾,我喜欢吃椒盐虾。但是传统椒盐虾做法是要将虾过油炸一下的,费油,而且新手可能掌握不好火候,容易把虾炸老了。还有我特别怕油炸东西,总怕烫到我自己。不是现在有个厨房新玩具么,空气炸锅,所以是用空气炸锅烤的,简单方便得很,用到的油也少,才1汤匙。烤完一点也不油腻,香酥美味,我先吃了一顿再来拍照的,差点不够摆一盘的。

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——椒盐基围虾(空气炸锅版)——

需要的食材:基围虾20只,料酒1汤匙,玉米油1汤匙,半勺盐,小半勺五香粉,小半勺辣椒粉

烹饪过程:

1、首先,用剪刀剪去虾须虾枪,然后取虾线,用一根牙签插入虾身第二节间隙处,大概半厘米的位置插进去。

你要实在嫌麻烦,不去虾线也行,就是吃起来有点影响口感。新鲜的基围虾是透明的,身体里的虾线很好辨认。如果在虾背下看到黑黑的一条,建议最好去一下虾线。如果没有什么明显的黑线,说明这只虾挺干净的,可以不用去虾线。

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2、将牙签轻轻往上一挑,虾线就挑出来了。不要太大力了,虾线容易断。

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3、还有一个挑虾线的位置,就是在虾头位置。掰开一边的虾头,用牙签从虾脑后面插进去,然后一挑,虾线就挑出来了。

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4、虾线如果挑断了,我们就可以捏住虾尾,使劲挤几下,断掉的虾线也能挤出来。

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5、虾处理好后,冲洗干净,晾干水,加入1汤匙料酒和1汤匙玉米油。

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6、加入大半勺盐。

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7、加入小半勺五香粉。

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8、加一点辣椒粉,不喜欢的可以不放。

最后带有一点微微的辣味,不是很明显,但挺好吃的。实在不能吃辣的,可以不放。

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9、将全部调料拌匀,腌制十几二分钟,最多半小时就够了。

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10、空气炸锅的炸篮铺一层锡纸,将虾排好,尽量不重叠在一起。180度烤8分钟。时间和温度供参考,每个人的机器不一样。不过虾很容易熟,宁肯一开始时间不够,也不要一下烤过头,使得虾肉质变老,不好吃。

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叮的一声,时间到了,拖出炸篮,虾已经熟了,一只只红通通的,真诱人。迫不及待,先啃了几只,再来拍照。因为调味料放得不多,淡淡的咸味、五香味和辣味,将虾自身的鲜甜味衬托出来,好吃极了。好容易才克制住自己,不能再吃了,不然不够一盘拍照的。[笑哭]

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温馨提醒:

1、新鲜的基围虾是透明的,虾线很好辨认,如果你用牙签挑不好,那就剖虾背取虾线吧,用剪刀或是菜刀随意,注意安全,不要弄伤自己。

2、调味建议不要太重,不然会盖住虾本身的鲜甜味。

3、时间和温度供大家参考,因为每个人的机器不一样。虾比较嫩,不要太高温,也不要太长时间。

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赶快试试吧,除了去虾线费事费时间一点,做起来真是超简单的,没有空气炸锅,用烤箱也是一样的。

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