安徽三粉糊做法（江西安远三鲜粉）

在赣州2小时的交通圈内，有个地方让人百去不厌。这里有全省最长的玻璃天桥，这里有消暑的水上乐园，这里有四季不败的花海，这里有古色古香的客家围屋……

——这个地方就是赣州安远

来安远，除了要开心地玩一场，还要好好地吃一顿！话不多说，先上图。

安远三鲜粉、珍珠粉、烫皮、特色肉丸、酿粄、糯米饭、豆角酥…… 各色各样的美食，你看馋了吗？

近年，安远凭借着小吃产业一度受到大家的关注，安远县获得了“中国客家小吃之乡”的称号，“安远三鲜粉”也被评为“中国地域十大名小吃”。

无三鲜粉，不安远。在安远众多的美食中，“安远三鲜粉”是最有名的。三鲜粉创于汉晋，兴于唐宋，盛于明清，旺在当代，至今仍保留着古老汉族传统文化的特点，被誉为古代汉族传统饮食的“活化石”。

吃过很多地方的招牌米粉，但能将“鲜”这个字演绎得淋漓尽致的非安远三鲜粉莫属，原食原味、三鲜爽脆、高汤香浓、粉干丰润，没有丝毫的油腻感，味道十分鲜美。

就连明朝江南才子唐伯虎在品尝过安远三鲜粉后 ，都忍不住赋诗大赞：“猪肝米粉小肠煎，安远俏娘巧手贤。十指桌前问香颤，汤成即尝赞三鲜。”

所以说来赣州安远旅游，如果不吃上一碗热气腾腾的安远三鲜粉，相当于白来一趟~

安远三鲜粉的制作方法简单又纯粹，三鲜皆出自猪身，猪小肠、猪肝、猪瘦肉。

1、先把粉干煮软，用清水漂之，越漂越晶莹剔透，色如珍珠；

2、将三鲜勾芡，淀粉必选土产的、细腻的番薯粉，否则味道不正宗；

3、安远三鲜粉真正的功夫，在于高汤的熬制，筒子骨三五斤，生姜一两半两，文火慢慢熬半日，则醇香四溢，色如乳汁；

4、高汤沸腾了，掐一撮清脆的黄豆芽入锅，接着撒一点盐，再次将勾芡好的三鲜下镬，白灼之法烹调之，两分钟即可出锅，将汤料倒入刚刚灼过的粉干上面，三鲜粉便可上桌了。

看完是不是食欲大振？跨省游已经正式恢复了，不如这个周末安远走起，赴一场安远三鲜粉之约吧！

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