这才是宫保鸡丁最正宗的做法(一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁)

大家好,我是小薇。宫保鸡丁是一道经典的川菜,也是我从小就非常爱吃的一道家常菜。味道酸中有甜、甜中含辣,鲜嫩又富含营养的鸡肉搭配酥脆的花生米,口感别具一格。自己在家做这道菜要想好吃,需要注意几个方面,首先是料汁的比例需要掌握好, 这是味道好的关键。其次就是鸡肉洗净后,需要先用刀背轻轻拍松再切丁,随后腌制。这样处理的鸡肉口感更滑嫩。至于做法,管它正不正宗,好吃就行了呗,是吧!

这才是宫保鸡丁最正宗的做法(一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁)(1)

这才是宫保鸡丁最正宗的做法(一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁)(2)

花生米放入盆中,倒入开水浸泡十分钟

这才是宫保鸡丁最正宗的做法(一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁)(3)

泡过的花生会起皱,可以很轻松剥去花生衣,逐个剥好放入盘中

这才是宫保鸡丁最正宗的做法(一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁)(4)

这才是宫保鸡丁最正宗的做法(一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁)(5)

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冷锅冷油放花生,全程中小火不断搅拌,让每颗花生都受热均匀,15分钟后炒制微黄盛出晾凉

这才是宫保鸡丁最正宗的做法(一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁)(7)

这才是宫保鸡丁最正宗的做法(一盘好吃到舔盘的宫保鸡丁)(8)

小碗中倒2勺生抽,少许老抽,1小勺盐,1勺白糖,1勺米醋,1勺蚝油,少许鸡精,适量香油,1勺淀粉,少量清水,用勺子搅拌均匀

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大葱取葱白,切成小段

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鸡胸肉洗净,用刀背轻轻拍松,切成1.5厘米的小丁,放入小盆中

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放半个蛋精,少许盐,适量白胡椒粉,少许料酒,1勺淀粉用手充分抓拌至有些粘手,倒入少量食用油锁住水分,并防粘

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锅中油热倒入腌制好的鸡丁迅速滑散炒至变色成熟,出锅盛入碗中

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锅中底油,放1勺郫县豆瓣酱,干红辣椒段,花椒,葱姜蒜炒香并炒出红油

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放入葱段翻炒几下

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倒入之前炒好的鸡丁大火迅速翻炒

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倒入调好的碗汁翻炒均匀入味,让鸡肉和葱段都能包裹住料汁

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倒入熟花生米翻炒均匀即可出锅

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一盘咸鲜微辣,酸甜适口,只见红油不见汁的宫保鸡丁超级完美,吃饭吧!

我是小薇,感谢关注,下次见。

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