酸菜馅素馅的饺子怎么调馅好吃(酸菜素馅饺子好吃有窍门)

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是一道“酸菜素馅饺子”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:酸菜素馅饺子,掌握3点窍门拌馅,饺子鲜香汁多味美,不输肉馅的

初冬做的酸菜,这个时候吃正好,酸菜做饺子是最常用到的方法,而一般多会选择用酸菜搭配肉馅做饺子,这次要分享给大家的便是一款酸菜素馅的饺子,鲜香味美,而且吃着更加清爽,一点也不输肉馅的,做酸菜素馅的饺子,我们学会其中的几个小技巧,口感便能翻倍,下面我便会将酸菜素馅饺子的做法分享给大家,相信你吃了一次便也会爱上,纯素馅的饺子口感同样很美味,学会自己包饺子,比在饭店买强太多。

酸菜馅素馅的饺子怎么调馅好吃(酸菜素馅饺子好吃有窍门)(1)

酸菜素馅饺子的做法:

备用食材:酸菜1颗,粉条250克,大葱1根,生姜3片,八角1个,香叶3片,花椒粒少许,面粉300克,食盐少许;

酸菜馅素馅的饺子怎么调馅好吃(酸菜素馅饺子好吃有窍门)(2)

制作过程:第一步,面粉中加上少许食盐,先用开水烫一半面,搅拌成絮状,在分次少许加入凉水,将所有的面粉揉均匀,成一个光滑的面团,松弛半个小时;

酸菜馅素馅的饺子怎么调馅好吃(酸菜素馅饺子好吃有窍门)(3)

第二步,生姜切成片,大葱切成段,同时准备出香料,炒锅中添上少许的食用油,放入葱姜以及香料,小火炸一会,待香味散发出,关火,捡出香料;

酸菜馅素馅的饺子怎么调馅好吃(酸菜素馅饺子好吃有窍门)(4)

第三步,酸菜准备出适量,用清水冲洗干净,剁碎后挤干,大葱切成细细的葱花,粉条事先放入开水锅中煮熟,捞出控水,剁碎;

酸菜馅素馅的饺子怎么调馅好吃(酸菜素馅饺子好吃有窍门)(5)

第四步,将事先炸香料的油加热,放入酸菜,小火翻炒至半熟,关火,加上鸡精、食盐、五香粉和少许的蚝油,放入粉丝,加上葱花;

酸菜馅素馅的饺子怎么调馅好吃(酸菜素馅饺子好吃有窍门)(6)

第五步,搅拌均匀,馅便做好了,面团整理成饺子皮放入馅料捏好,摆放在刷上薄油的蒸屉上,隔水放入锅中,冷水开始蒸,待锅开后,蒸10分钟,出锅。

小编总结:肉馅饺子我多会选择水煮,而素馅的饺子我却更喜欢蒸的,不过大家完全可以根据个人的喜好选择,素馅饺子别只会吃韭菜鸡蛋的,这酸菜素馅的饺子口感也很不错,鲜香味美且饱满多汁,这馅的饺子我吃了一次便爱上了,而且我家次次做上桌都能吃光光,完全不输肉馅的,家里自制的酸菜,多学会了一种吃法,不用总局限于一般的做法,非常建议大家可以学习这个做法。

烹饪小技巧:

1、酸菜素馅饺子好吃有窍门,掌握1招,将葱姜和各种香料事先下锅炸香,再用其葱油炒将酸菜煸炒一遍,酸菜吸收了葱油香味,做的馅口感便非常好,记得酸菜事先要挤干,否则水分会很多;

2、酸菜馅饺子,搭配点粉条,既能提升口感,而且还可利用粉条的吸水性,吸收了酸菜中的水分,饺子便不容易破皮露馅,记得多搭配点葱花,酸菜馅饺子的口感相当美味,无需搭配过多的调味料,简单做便可,而且酸菜腌制的过程中有盐,一因此拌馅别放太多盐,否则吃着咸;

3、做蒸饺记得要用一半开水一半凉水和面,做成半烫面,蒸饺的口感更好,素馅饺子容易熟,一般大火上锅,上汽后继续蒸10分钟左右便可。

掌握这3点,酸菜素馅饺子口感好,不输肉馅的,如果你认为这馅的饺子做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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