糯米年糕怎么蒸又软又糯（这样2步做对了不塌陷）

#天南地北大拜年#

过大年蒸年糕，这样2步做对了不塌陷，软糯又好吃，寓意步步登高！

还有几天就是除夕大年，过大年是我们的老传统，在腊月初八之后就陆陆续续拉开了准备年货的大幕。备年货，到了现在虽然没有那么复杂了，但是寓意着吉祥的各种美食还是少不了的。

蒸年糕就是其中的一种，年糕寓意着步步登高美好寓意。每年到了过年，年糕都是必备的年货，很多人喜欢吃，也有很多人是为了这美好的寓意。蒸年糕很多人不太会做，很容易做成了一锅饼。其实蒸年糕只要注意2步，年糕软糯香甜形状好，喜欢就一起看看吧~~

所用材料：黄米面适量，熟红豆适量，红枣少许。

做法步骤：

第一步：我们老家做年糕，红豆是必须用到的，我们先把红豆充分浸泡开，放到篦子上蒸熟成颗粒状。这样蒸出的糕，里面的红豆是呈颗粒状的，好看也好吃。

第二步：黄米面适量，黄米面是蒸年糕用的大黄米粉，用温水和面。如果是纯正的糯米粉就需要加入一些玉米粉或者粳米粉来中和一下它的粘度，这样蒸出的年糕就不会塌陷，而且还会保持软糯的口感。

第三步：把搅拌均匀的黄米粉，红豆以及红枣粒放到垫子上继续抓捏均匀。这个面团需要和的硬一些，不要太软了容易不成形。

第四步：抓一块面团，用手攥出形状，中间用拇指压出一个窝，和我们平时吃的窝窝头有些相似。

第五步：全部做好了以后，放到蒸盘上，直接放入蒸箱或者蒸锅里，大火蒸制大约30分钟。

第六步：熟透后拿出，晾凉就可以直接密封保存了。这样的年糕是我们过年必备的主食，你们那里会做吗？

第七步：软糯香甜，吃得时候加热或者煎成年糕片都是非常棒的，过年了，一定要试试这年糕，比南方的年糕好吃。

峰儿话语：

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