虾滑白菜紫菜汤（虾肉滑嫩的虾片紫菜汤）

一道大人小孩都爱吃的虾片紫菜汤，汤鲜味美、虾肉滑嫩，营养又美味，即简单又健康，快做给你的家人尝尝吧！下面是详细制作步骤，喜欢就收藏带走吧~

材料：

鲜虾、淀粉、生抽、陈醋、糖、盐、白胡椒、紫菜、葱或香菜

制作：

1.买好鲜活的明虾，虾身大约和手指粗的就可以，太大不容易敲薄片，太小的不容易去虾壳，适中就好。

2.买好的虾一定要趁新鲜尽快处理，新鲜的虾不腥的，煮出来是鲜味的。清洗干净后，去头去壳背部划一刀，把虾线去掉，虾背切到能两面展开，但中间不要切断开。

3.砧板上撒一层淀粉，虾身两面裹上淀粉后，用擀面棍慢慢敲打成薄片。知识点：淀粉的作用是让虾肉不被擀面棍粘住，同时能起到嫩滑虾肉的作用，也是让汤汁变得浓稠的关键。敲打好的虾片，适当把虾身上多余的淀粉抖掉，太多粉，汤会太粘稠，适当就好。

4.中小火起锅，放适量油，把虾头和虾壳炒至变色，翻炒几分钟虾头炒出油，就可以倒入开水，建议用碗来装水泡，根据能可多少碗就可以加多少水进去，再补加多2碗水作为烹饪过程的蒸发和食材吸收等耗损。煮沸后，盖盖煮5分钟左右即可把虾壳和虾头全部捞出。

5.汤的调味：生抽15毫升勺、陈醋10毫升、糖3克、盐适量、白胡椒适量。以上是1500毫升的水需要搭配的量，根据汤水量的情况自行增减。

6.放入紫菜、虾片，煮至虾变色过一会，就可以放一把葱花和香菜碎，就可以享用了。

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