立夏各地习俗吃什么（立夏民俗吃蛋称人）

1.吃蛋——立夏吃个蛋，力气大一万

全国各地虽然在立夏这天的传统食俗都各有特色，但说起立夏这天最经典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天，很多人家里就开始煮“立夏蛋”，一般用茶叶末或核桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好酒，内撒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。除了吃蛋之外，这一天还有另外的玩法。就是将煮好的蛋，挑出整只未破的，用彩线编织成蛋套，挂在孩子胸前，或挂在帐子上。小朋友们还要“拄立夏蛋”（就是碰蛋），那是立夏这天最快乐而兴奋的游戏，拄蛋以蛋壳坚硬而不碎者为赢家。

孩子们对挂在脖子上的蛋袋子里的囫囵蛋，十个有九个是爱不释手的。色泽漂亮的蛋，让他们看了又看，摸了又摸，舍不得一下子就吃掉，往往不临近回家时是不敲碎蛋壳的。有些好胜心强的孩子就三五成群，玩起了斗白煮蛋的游戏。蛋是分两端的，尖的为头，圆的部分是尾。斗白煮蛋时，蛋头部分对好蛋头，蛋尾部分碰蛋尾。一个一个地如此斗过去，破壳的认输，最后分出高低。蛋头胜的为第一，这个白煮蛋称大王；蛋尾部分这边胜的为第二，这样的蛋叫作小王，或者二王。

在苏州人们常说的一句俗语“立夏蛋，满街甩”，是比喻蛋多得到立夏时可“满街甩”。“甩”是扔脱之意，上海人叫“满街掼”，有气派地一掼：“掼脱伊”，叫“掼派头”。苏州人习惯说“甩”：“甩脱俚”，软绵绵一波三折，有如昆曲里飘起的水袖。“立夏蛋，满街甩。”并不是说蛋多到可以随便甩脱，这只是老百姓一种幽默夸张的比喻。立夏那天，孩子们用网袋在脖子上挂一个咸鸭蛋满街奔跑，那鸭蛋在胸口甩来甩去，除了馋别人之外，还提示大家立夏到了。

立夏吃“立夏蛋”这个习俗由来已久。俗话说“立夏吃了蛋，热天不疰夏”或者“立夏吃个蛋，力气大一万”。从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩儿会有身体疲劳、四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，可避免疰夏。因此，在立夏节气吃蛋的习俗一直延续到现在。

古代时人们认为，鸡蛋圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而且还成了我国的传统小吃之一。

2.称人——祈求好运

许多地区在立夏这一天午饭后还有称人的习俗。人们在村口挂起一杆大木秤，秤钩上悬一个凳子，大家轮流坐到凳子上面称。司秤人一面打秤花，一面讲着吉利话。称老人要说：“秤花八十七，活到九十一。”称姑娘时说：“一百零五斤，员外人家找上门。勿肯勿肯偏勿肯，状元公子有缘分。”称小孩则说：“秤花一打二十三，小官人长大会出山。七品县官勿犯难，三公九卿也好攀。”打秤花时也有讲究，只能里打出（即从小数打到大数），不能外打里。

关于称人的说法，还有一个小故事。

据说，三国时期诸葛亮七擒孟获，孟获想想实在难为情，要自杀。诸葛亮知道后，问他为什么要自杀，孟获说：“我被你七次捉住，已无脸活在世上。”诸葛亮说：“胜败是兵家常事，大丈夫能屈能伸，你何必自寻短见？”孟获很感激，表示一定要报答诸葛亮，对诸葛亮言听计从。诸葛亮说：“现在不用你报答。如果你有心，今后若小主公有难，请你帮帮忙。”孟获点点头回去了。后来刘备死了，儿子刘阿斗做了皇帝，司马懿领兵前来攻打，打得刘阿斗团团转，刘阿斗就把皇位让给了司马懿。司马懿做皇帝后，把刘阿斗关了起来。孟获得知阿斗遇难，就带兵来救。司马懿抵挡不住，急忙召集大臣商量退兵的办法。有位大臣说：“从前孟获也打过刘备，看来我们没法抵挡了。”又有位大臣说：“有办法，这次孟获是冲着刘阿斗来的，就把刘阿斗抬出来，让他假做皇帝，那孟获一定就不会打了。”司马懿一听有道理，就要刘阿斗出面和孟获讲和，要孟获退兵。阿斗是个没有骨气的人，便带着人马，擎着“刘”字大旗，出城去会孟获。孟获一见“刘”字大旗，很奇怪，忙上前问是什么人。刘阿斗回答：“我是小主公。”孟获一听是小主公，上前跪问：“小主公不是被司马懿关起来了吗？”刘阿斗说：“我很好，仍在当皇帝，请你回去。”孟获不相信，去问司马懿，司马懿说：“小主公虽然不是皇帝了，但我从来没有亏待过他，仍旧把他当作皇帝看待。”孟获听了说：“既然这样，就依我一个条件，我便可退兵。”司马懿问：“什么条件？”孟获说：“只要你从今以后，对待小主公像真皇帝一样就好了，如有亏待，我还是要发兵攻打。以后我每年的今日来看望小主公，来称他龙体，今天是立夏，我先把其龙体称好，明年如果轻了，就对你不客气。”司马懿连声说：“好，好！”就这样，孟获就退兵回去了。

转眼第二年的立夏节到了，司马懿又召集大臣商量说：“今天孟获要来称阿斗，如果阿斗体轻了，又要打仗，怎么办？”有位大臣说：“这好办。听说阿斗从小喜欢吃豌豆糯米饭。这种饭消化慢，今天就烧这种饭给阿斗吃，让其吃饱，体重不是增加了吗？”待孟获来后，一称吃过豌豆糯米饭的小主公，体重果然增加了不少。

晋武帝怕孟获来攻打，为了迁就他，就在每年立夏这天，用糯米加豌豆煮饭给阿斗吃。阿斗见豌豆糯米饭又糯又香，就加倍吃下。孟获进城称人，每次都比上年重几斤。阿斗虽然没有什么本领，但有孟获立夏称人之举，晋武帝也不敢欺侮他，日子也过得清静安乐，福寿双全。这一传说，虽与史实有异，但表达了百姓希望“清静安乐，福寿双全”的美好愿望。立夏称人给阿斗带来了福气，人们也祈求上苍此举也能给自己带来好运。

3.吃乌米饭——祛风败毒

江南农村在立夏这一天人人爱吃乌米饭，此饭乌黑油亮，清香可口，由糯米浸入乌树叶内数小时后烧煮而成。据说，这个风俗源于战国时期的著名军事家孙膑。

孙膑和庞涓都是鬼谷子的学生，他们也是同窗学友。两人学业、智谋都不相上下，但孙膑为人诚实厚道，庞涓却富有心计。两人跟随师父苦学三年，庞涓见学业已成，就要下山立功扬名，便拜别了师父，来到魏国。孙膑认为自己尚未学成，继续随师傅学习。鬼谷子早就看中了这位老实忠厚的学生，就教他兵书阵法，期望他能够一展宏图，拯救乱世。

就这样，两年过去了。一天，孙膑收到了庞涓的一封信，说是自己已当上了大将军，邀请他到魏国，共同辅佐魏王。孙膑很高兴，就找老师商量。老师看了信沉默不语，他觉得庞涓不会这么好心，但是没有证据，最后还是同意孙膑下了山。

孙膑一到魏国，庞涓就把他推荐给了魏王，魏王对他很是赏识。从此，二人经常在一起共商国家大事，谈论富国强兵之道，并研讨阵法和用兵之策。庞涓见孙膑高出自己许多，才知道先生已把兵书传授给了孙膑。他想借兵书来读，孙膑只好以实相告，先生不让带下山来。庞涓闷闷不乐，为了能得到师傅的兵书，他想出了一招毒计。

这天，孙膑在家中无缘无故被一群刀斧手绑架，话没说就用了大刑，被挖去了两块膝盖骨，然后抛进监狱。孙膑痛得死去活来，大声责问士卒，士卒并不答话，只说是魏王的命令。孙膑感到冤枉，自己没有任何过错，不知为何受此大刑，他多么盼望庞涓能替自己说句公道话啊！最后庞涓果然来了，他抱住孙膑的废腿哭得涕泪横流：“魏王怎么干出这种事来呀！”孙膑也泣不成声，请庞涓搭救。庞涓绝望地说：“若是旁人还行，可对魏王，我能有什么办法呀！”

从此，庞涓每天都到狱中来看望，还让人送来好茶好饭供孙膑食用。孙膑非常感动，心想，患难识知己，还是老同学好啊。孙膑自从两腿残废以后，万念俱灰，心想自己饱读兵书，而今却成废人，不能建功立业，活着还有什么用呢？几次想自寻短见，都被庞涓劝阻，并说愿意伺候他一辈子。孙膑听了庞涓的话后，被感动得热泪盈眶。

这天，庞涓像往常一样又来看孙膑，闲聊起来。庞涓说：“师弟啊，你要振作起来，你虽然残废了，不能统兵打仗，建功立业。但是，你可以把自己的用兵之道写下来，著书立说，传之后世，同样可以流芳百世啊！”听着庞涓语重心长的话，孙膑感到很有道理，不禁也点头称是，觉得自己还是个有用之人。

从那以后，孙膑便起早贪黑，废寝忘食，每天写兵书不停。庞涓来得更勤了，嘘寒问暖，察看写兵书的进度，还劝他当心身体。孙膑感谢庞涓深厚的友情，更加勤奋，心想写成后送给庞涓，以答谢他对自己的照顾之恩。

时间在不知不觉间几个月过去了，兵书很快就要写成了。一天，看守孙膑的老狱卒热心地对孙膑说：“先生的兵书写成之后，我一定设法给你送回家去。”孙膑微微一笑，说：“老人家，不必了，兵书写成之后我就送给庞大将军。我跟他是同窗好友，交给他，我也就放心了。”

狱卒听后，惊讶得张大了嘴，半天说不出话来。孙膑惊奇地问：“你这是怎么了？”老狱卒长哀叹一声，悲凉地说：“先生，你太仁厚了，害你的正是庞将军啊！是他嫉恨你的才学，才设计陷害你的啊！”的确如此，庞涓是个心胸狭窄、妒贤嫉能的人，他见孙膑熟读兵法，才能胜过自己，唯恐会影响自己的前程，就设计陷害孙膑，并用了刖刑，使他不能统兵上阵，并想办法骗取兵书。

孙膑听了老狱卒的话后，犹如晴天霹雳，惊得目瞪口呆。他思前想后，终于恍然大悟，识破了庞涓的险恶用心。孙膑愤怒至极，没想到自己敬重的同窗好友，竟是一个奸诈小人。他把写好的兵书全部烧毁，并已想好了对策。

第二天，庞涓又来到狱中，他见孙膑蓬头垢面，又哭又笑，疯疯癫癫，写好的兵书也已烧毁，气得立刻命人把孙膑关进猪圈里监视起来，看他是真疯还是假疯。谁知，不一会儿，孙膑便枕着猪槽呼呼大睡了，庞涓很是无奈。

从此后，孙膑便不吃不喝，疯疯傻傻，整日与猪厮混在一起。老狱卒非常同情孙膑的遭遇，见他一天天消瘦下去，整天闷闷不乐。这事被老狱卒的老伴知道了，献计道：“用乌树叶子浸拌糯米，煮成饭后捏成小团子，跟猪粪的颜色、形状差不多，既可瞒过庞涓，又可救孙膑的性命。”老狱卒听后大喜，忙让老伴快做。这天正好是立夏，老狱卒在值班时，就把乌米团偷偷地塞给了孙膑，想救他一命。

聪明的孙膑自然明白，等庞涓再来看他时，他就笑嘻嘻地顺手抓起身边的猪粪，“噼里啪啦”地朝庞涓扔去。庞涓左躲右闪，还是被扔了一身猪粪。孙膑拍手笑道：“这猪粪这么好，你不吃，我可要吃了。”说着，他摸起一个个“猪粪”吃起来。庞涓看到孙膑吃猪粪，这才相信他是真疯了，从此，便放松了对他的看管。

齐国的田忌将军早就听说了孙膑的才名。趁着庞涓大意派人同老狱卒一起救出了孙膑。孙膑来到齐国，被拜为军师，坐在轮椅上指挥打仗。后来，齐国和魏国交兵，在马陵道这个地方，孙膑打败了魏军，射杀了庞涓，终于为自己报仇雪恨。

孙膑十分感激那位老狱卒，为了报答他对自己的救命之恩，每年立夏，他都要吃一顿乌树叶糯米团。人们钦佩孙膑的气节才华，也在立夏时做乌米饭吃，从此，立夏吃乌米饭的风俗便形成了。据说，吃乌米饭还能祛风败毒，连蚊虫也不会叮咬。

4.吃立夏饭——祈祷无病无灾

立夏这一天，很多地方的人们用黄豆、黑豆、赤豆、绿豆、青豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭”，后演变为倭豆肉煮糯米饭，菜有苋菜黄鱼羹，称此为吃“立夏饭”。

南方大部分地区的立夏饭都是糯米饭，饭中掺杂豌豆。桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴。乡俗蛋吃双，笋成对，豌豆多少不论。民间相传立夏吃蛋主心。因为蛋形如心，人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损。立夏以后便是炎炎夏天，为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，立夏应该进补。春笋形如腿，寓意人的双腿也像春笋那样健壮有力，能涉远路。带壳豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜的豌豆那样清澈，无病无灾。

宁波在立夏这天要吃“脚骨笋”，即用乌笋烧煮，每根三四寸长，不剖开，吃时要拣两根相同粗细的笋一口吃下，说吃了能“脚骨健”（身体康健）。再是吃软菜（莙达菜），说吃后夏天不会生痱子，皮肤也会像软菜那样光滑。

在立夏日，湖南长沙人吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名曰“立夏羹”，民谚云“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃个团（音为‘坨’），一脚跨过河”，意喻力大无比，身轻如燕。

上海郊县的农民立夏日用麦粉和糖制成一寸多长的条状食物，称“麦蚕”，人们吃了“麦蚕”，说可免“疰夏”。立夏吃虾面是闽南地区的习俗，即购买海虾掺入面条中煮食，海虾熟后变红，为吉祥之色，而虾与夏谐音，以此来表达对夏季的祝愿。

闽东地区的人们立夏以吃“光饼”（面粉加少许食盐烘制而成）为主。闽东周宁、福安等地将光饼入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半，将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之。周宁县纯池镇一些乡村吃“立夏糊”，主要有两类：一是米糊，二是地瓜粉糊。大锅熬糊汤，汤中内容极其丰富，有肉、小笋、野菜、鸡鸭下水、豆腐等，邻里互邀喝糊汤。这与浙东农村立夏吃“七家粥”的风俗有点相似。“七家粥”与“七家茶”也算是立夏尝新的另一种形式，“七家粥”是汇集了左邻右舍各家的米，再加上各色豆子及红糖，煮成一大锅粥，由大家来分食。“七家茶”则是各家带了自己新烘焙好的茶叶，混合后蒸煮或泡成一大壶茶，再由大家欢聚一堂共饮。

5.古时天子举行隆重仪式迎接夏天

立夏对现代人来说，不过是一个节气，表明春天结束，夏日由此开始而已。可是，古人却把立夏当作一个重要的节日来对待，即立夏节。据史书记载，在立夏那天，天子要亲率三公、九九卿大夫到南郊举行隆重仪式迎接夏天。回来后还要赏赐诸侯百官，令乐师教授联合礼乐，令太尉引荐勇武、推荐贤良，并令主管田野山林的官吏巡行天地平原。代表天子慰劳勉励农人抓紧耕作。天子还要在农官献上新麦时，献猪到宗庙，举行尝新麦的礼仪。这种迎夏仪式，表达了古人渴求五谷丰登的美好愿望。但后来，随着时代的变迁，天子在立夏这天迎夏的习俗并没有被流传下来。

6.“尝三新”是立夏日的一种饮食风俗

“尝三新”是汉族立夏日的一种饮食风俗，即立夏日尝三样时鲜菜蔬。所谓“三新”，因各地出产、喜好不同而不同。有的地方以樱桃、青梅、新麦为三新；有的地方以酒酿、白笋、蚕豆为三新；还有的地方将海螺蛳、芥菜、莴苣、咸蛋等物列入三新。立夏日，人们先以“三新”敬神祭祖，然后自己尝食。清人顾禄的《清嘉录》中曾有这样的记载：“立夏日，家设樱桃、青梅、麦，供神享先，名曰立夏见三新”。此处的“神”即指民间信仰中的神灵，“先”即是祖先。表示有了新的收获，首先想到的是献给神灵与祖先享用，且有告诉神灵与祖先，这些蔬菜和粮食已经丰收之意。

7.“三烧五腊九时新”——立夏应季食品

立夏日有吃“三烧、五腊、九时新”之说。立夏时节，天气转热，时鲜果蔬、鱼虾，纷纷应市，故有此俗。“三烧”，即烧饼、烧鹅、烧酒。烧饼即夏饼，烧酒即甜酒酿。“五腊”，即黄鱼、腊肉、咸蛋、海蛳、清明狗。“九时新”，即樱桃、梅子、蚕豆、苋菜、黄豆笋、莴苣笋、鲥鱼、玫瑰花、乌饭糕。

8.吃“摊粞”，不会疰夏

“摊粞”是民间立夏日所吃的一种节令食品，其具体做法是把新鲜的草头碾碎，然后将碾碎的草头放在酱汁里浸泡，让其入味，再拌上适量的糯米粉放在油锅里煎平，等起锅后就可以吃了。草头的学名叫苜蓿，开花时为金黄色，所以在有些地方被称为“金花菜”。草头做成的“摊粞”又鲜又香又糯又韧，很有嚼头。民间以为，立夏日吃“摊粞”后就不会疰夏。

9.“李会”——吃李子青春永驻

“李会”是旧时汉族妇女立夏日所过的节日之一，此风俗主要流行于浙江台州地区。每年立夏日，妇女们要聚在一起做“李会”，一起吃李子来庆祝节日。民间认为此日食李能使人“艳如桃李”。也有些地方的妇女在这天会把李子榨成汁，兑入酒中喝下，俗称“驻色酒”，认为这样可以使青春永驻，永远年轻、容颜不老。

10.“嫁毛虫”——除毛虫

四川民间在每年农历四月初八有“嫁毛虫”（又称“敬婆婆节”）的习俗。这一日人们剪纸作“毛虫夹”，并用红纸两条架成十字，称为“毛虫架”，将其倒贴于楼板或横梁上，或斜贴于墙壁上。“毛虫架”上的咒语是“佛生四月八，毛虫今日嫁，嫁到深山去，永世不归家”。或者是“佛祖生辰，毛虫远行”。四川以北一带用的咒语是“毛虫毛虫，黑耸黑耸。嫁到青山，绝种绝种”。

11.姑娘节——纪念女英雄杨八美

每年的农历四月初八是侗族的姑娘节。此俗流行于湖南、贵州、广西毗连等地。这个节日的由来与侗族一位女英雄杨八美有关。

相传，杨八美的哥哥因领导农民起义，反抗朝廷压迫失败而被关在柳州城内的大牢里。杨八美在四月初八那天煮了三斗六升米的乌饭，并用计谋为哥哥送去。她的哥哥吃了乌饭后，顿时力气倍增，挣断镣铐，杀出牢房。杨八美便在外巧妙地配合，一举攻破了柳州城。后人为纪念这位女英雄，便把每年的四月初八这一天定为姑娘节。是日杨姓出嫁的姑娘都一定回到娘家，并做乌米饭糍粑。在回婆家的时候，还带上许多乌米饭糍粑，分赠外姓亲友。后来，许多不是杨姓的女子也开始回娘家，与自家的姊妹和姑嫂们欢度佳节。她们欢歌笑语，一起制作节日食品乌饭糍粑，以显示她们出色的手艺，此风俗也一直流传至今。

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