邳州市人春节喜欢吃什么菜（邳州人的节日食品）

礼仪风俗是从饮食活动中发展的。《周易·序卦传》云：“物富然后有礼”。“礼”字（禮）同“醴 ”同为一字，“ 豐”是两玉盛在器内之形，表在饮食中讲究敬献仪式，推广而成“礼”。“乡”（饗）其含义也是乡里人食，推广而成为“乡礼”。因此“礼仪”先从敬神到敬人推广到民众的敬尊而成为习俗的，物质丰富了才有美食善食，故然“美”“善”均源于饮食。邳州的礼仪食品多数与平常主饭食相同，但其意义或名称异别。

一　节日食品

正月初一早上敬天的饺子，是素馅的，包的馅少、个小，敬天的饺子不能吃，破供后要把饺子穿放在一起，挂在房檐下或屋笆上凉干。原因是正月的初一敬天供神的饺子，挂在房檐下意为：“敬天饺子挂屋笆，打得粮食柱屋笆”“敬天饺子挂房檐，打得粮食堆成山”。正月初一早上人们吃饺子也吃素馅的，不吃肉馅的，意为“一年生活有头绪”。有的早上的饺子还包上了枣、糖、硬币等，枣和糖表吉利为：“枣（早）登科”、“生活蜜甜”，吃到硬币表示：“早发财，早赢钱”。这天的饺子要多包一些，要有余，说明饭菜顿顿有余，今后生活不紧紧巴巴的。

正月初五　这日是小年，叫大年套小年，这天可以熬饺子吃，叫“（年）连饭有余”或“年饭有余”。这天也有烧“五香妈糊汤”的，汤中放粉丝、花生仁、豆芽、豆腐、丸子、菜叶等，意为“五谷丰登”。

正月初七　邳北民间用豆沫子青菜、豆芽子一起插楂豆腐，即豆拌菜，意为插鬼脑，豆沫为鬼脑，豆芽为鬼筋。以此免灾祸。

立春日 这日吃春饼。　白面饼卷菜食之。吃萝卜，名为“咬春”，俗话说：“吃萝卜一年不牙疼”。也说明，春日牙口好，体壮有饭吃。

正月十五元宵节 　吃元宵，蒸面灯。元宵又叫汤元子、汤丸子。团馅为丸，蘸水置丸于簸箕内的糯米面中，反复滚动，因又叫“滚元宵”。邳中部南部吃元宵的多，邳北吃水饺的多。在水饺锅内一块蒸煮面灯，面灯为厚面皮，捏成3—8个角不等，作为晚上燃面灯，送瘟神、送虫神，保全家平安，五谷丰登的灯具燃过的灯可以烧了吃或在菜锅中煮了吃，不然，吃了生油面灯，小孩易长胡子。这是家长告诫孩子不要好吃或偷吃东西的一种戒语。

蒸不起面灯的穷苦人，可以用萝卜块、山芋块，在其上安上灯埝子，沾上油就可以点燃送灯了。送灯要送到路口或汪边、河边，家里的面灯也要四处照，照照人五官，照照粮仓，照照居室等；一边照一边唱：“正月十五照一照，蝎子蚰蜒都上吊”，祈求家人平安，五谷丰收。

二月二 这日吃面条，名为龙须面。　因为这一天为文昌帝君诞辰日，吃龙须面，一意为“龙抬头”，学生可以早登科。二意为引龙回，龙治水要殷勤“不要睡着了，不下雨旱了庄稼”。这天还吃炒豆儿和炒玉米花儿，意为炒虫儿，咬虫儿，保庄稼丰收。

五月五日端午节　吃粽子吃煮鸡蛋。吃粽子是为了纪念屈原的，因屈原投汩罗江死了，当地百姓为了不让他的尸体被大鱼吃了，便包了粽子投入江中喂鱼，保护屈原，后成为汉民族的习俗。吃粽子是南方的习俗，邳州不种稻，只能谷米粽子。煮鸡蛋吃是说可以免灾气，不肚疼，不腰疼，小孩不生腿腚疙瘩，因五月五日是禳除疫病，祛恶避秽的节日。

六月初一　这日小年，也叫半年，有包饺子的，有蒸馒馒的，敬老天，庆收成，让老天爷最先吃上新麦面馍，吃上了新麦面饺子。以求下半年秋季保丰收，过上好日子。

八月十五中秋节　家家做“月鼓糖饼”和月饼，以拜月、赏月、祭月。月鼓糖饼是用饼包糖，赶压成团饼，在锅内炕蒸，因内有糖含气鼓起叫月鼓糖饼，平时做大些就叫糖火烧。穷人家以此作月饼而食并祭月。一般一家老小赏月吃月饼，话团圆，庆丰收。天上月圆，家中人团圆，口食团形月饼，祈求团圆美满，万事如意，。

冬至　冬至俗称过冬，一般吃谷米小米饭，谷米小米属暖性，意为暖肚子暖身子过冬。

腊月初八　俗称腊八，吃腊八粥，腊八粥原为佛教创始人释迦牟尼晕倒在菩提树下，被名叫迦罗越的牧女发现了他，用牛奶煮粥喂他，使他摆脱了困境，后成为佛教徒过的“成道节”。民间过腊八节始于宋、盛行于清，因每逢这一天，朝庭皇宫寺院都做腊八粥喝，民间效仿成俗流传乡间。邳州的腊八粥有黄米、白米、栗子、虹豆、枣泥、桃仁、花生仁、白糖、葡萄干等做成。一为纪念佛祖，二为暖身子御寒冬。

腊月二十四 灶王节。因为这一天是灶王爷上天向玉皇大帝禀告人间善恶的日子，因此民间为巴结灶王爷“上天言好事，下地保平安”，专做了糖果作供品祭祀灶王爷。据说，灶王爷吃了糖，粘住了嘴，就不会说下界人间坏话了，也有的说，灶王爷被贿赂了，就不向玉皇大帝禀报人间恶事了。这天是邳州家家熬糖做糖果的时日，是用麦芽山芋熬做的山芋糖果。一来粘住灶王爷的口，二来为过年的小孩们准备糖果，即长生果。

除夕　大年三十日叫除夕，又叫岁除、大除、大尽等，是去旧迎新祛疾消灾的意思。因此一年到头的最后一天，是全家团聚，庆贺平安的习俗。邳州除夕下午这顿饭十分重要。一是饭菜要办的丰盛，有鱼有肉说明一年到头生活美满；二是要全家人到齐后才可以食用，说明全家平安幸福；三是这天晚上还要办祭祖，缅怀先人，不忘先人之师；四是这一夜要守岁吃长生果（长生糖果），祈求明年的平安和美好的生活。

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