80后儿时美食油勺（路边摊油勺香酥）

前些天到四川某古镇游玩，在路边摊吃到了久违的油勺儿，满足感完美爆棚。油勺是川渝陕云贵等地都有的油炸小吃，所用食材以面粉、红薯和萝卜等为主，将裹淀粉浆的菜蔬舀在勺子里入锅油炸，其形圆凹如勺。

这次吃到的油勺用了红薯、萝卜等多种菜蔬，比小时候要丰盛得多，毕竟经济水平不一样了嘛。其香味，干香与油香并重；其口感，外干酥不挂油，内软嫩香甜，很有层次感。卖油勺的老大爷很健谈，用方言交流也很亲切，还聊了一些老大爷年轻时的故事，这样的氛围市井而亲切。要不是前面吃了太多小吃，太撑实在是塞不下，就要多吃几个了。

记得当年在镇上读初中时，学校侧门铁栅栏外有一老头炸油勺，只有红苕颗颗，5毛一个，完全不用出学校就能完成交易。红苕是软甜的，面饼是油酥的，满足感是很足的，那时候的快乐就是这么简单。如今大鱼大肉、山珍海味也吃了不少，口腹之欲倒很满足，可总觉得少了些精神上的满足感。

其实骨子里就喜欢这些市井小吃，手工出品，便宜实惠，也比较好地保留了传统味道。社会在变迁，城市化在加速，手艺人在老去，餐饮业在标准化，很多童年时的地道传统小吃也会变得越发稀缺甚至消逝。当然也会有年轻人来升级改造这些传统小吃，装修是精致的，情怀氛围是有的，价格却变得不再那么亲民了，味道也很难再有传统的市井滋味。

童年记忆，是成长记忆，是缺食的记忆，总有那么些小吃能勾起无限的童年记忆，甚至令人老泪纵横。经历越多越发怀念清苦成长岁月里的味道，每每过年回老家都要去县城或乡场上寻觅。偶尔能遇到有白发苍苍的老者在售卖，吃上一个超级满足，虽然味道早已不是曾经的样子。对我们这代农村长大后定居城市的城一代来说，这些小吃是儿时的味道记忆，从某种程度上讲也是返乡过年令人欣喜的“年味”。

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