白萝卜腌制方法脆凉拌（白萝卜晒干后拌一拌）

大家好，我是果儿，今天给大家分享一道用白萝卜做的开胃小菜，腌萝卜干，一说到萝卜我们常见的做法一般都会用它来炖汤，煮汤或都是凉拌、其实白萝卜晾晒干以后，做成开胃小菜，不仅吃起来脆爽，比新鲜萝卜好吃，存入时间也会久一些，过年后，天气也是一天天的开始热起来，这时我们可以备上一些腌萝卜干，平时餐桌上来上一小碟，既可以解腻，吃起来脆爽也开胃。

果儿做的腌萝卜干，是用的过年时在亲戚家拔回来的圆根白萝卜，比较多，怕吃不完浪费了就用它做了腌萝卜干，我们平时吃的长萝卜也是同样的做法，下面果儿就给大家分享一下腌萝卜干的做法，简单方便，做好封存起来，每天的开胃下饭小菜不用愁了。

【麻辣萝卜干】

【食材】：白萝卜、辣椒粉、花椒粉、盐；

1、新鲜白萝卜，清洗干净，沥干水分；

2、沥干水分的白萝卜，切成条，切细切粗大家可以根据喜好来切，我为了缩短晾晒时间切得比较细，切细后的白萝卜均匀的平铺开了，晾晒3~5天左右；

3、白萝卜晾晒成8成干基本上就差不多了，如果我们晾晒的白萝卜是用来炖汤那晾晒时间需要再久一些，得比白萝卜晾晒干透存放时间会更长一些，需要腌制的白萝卜晾晒成8成干，吃起来口感会更好；

4、把晾晒后的白萝卜干倒入盆中，先撒上一些盐，用手反复抓匀，让盐渗透到萝卜干里面，这样萝卜干不容易坏，盐抓匀后，再根据口感加入适量辣椒粉、花椒粉、白糖充分抓匀，还有一种做法是在萝卜干里面加入红油辣椒，但加入红油辣椒存放时间比较短，建议大家在腌制时放干辣椒粉，吃的时候取出来可以根据口感再适量放一些红油；

5、如果吃得不是太辣的朋友在腌制时可以不用放太多辣椒粉，腌制好后，吃时再根据实际口感来添加，但盐一定要放够量，盐少了容易坏，拌匀后的萝卜干，装入无油无水的玻璃密封罐里面压紧实，再密封好在阴凉处保存。

像这样腌制好的萝卜干第二天就可以取出来吃了，吃起来麻辣脆爽，正常情况下放上1~2个月也不会坏。

这盘是前一天腌制好的萝卜，第二天直接取一些装盘就可以下饭吃了，口感清爽。

这盘是取出来后，又加入了一些红油辣椒、葱拌匀后的萝卜干，适量口味比较重的朋友吃。

过年大家油腻的东西吃得比较多，年后可以用白萝卜腌上一些当小菜吃解解腻也是很不错的，吃多了新鲜萝卜，再试试这吃法比新鲜萝卜好吃多了，平时我们吃的娃娃青菜也可以用同样的方法腌制哦，喜欢的朋友试试吧。

我是果儿，今天的分享就到这里了，谢谢您的关注和支持！

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