炒猪血怎么做才会又嫩又好吃（很多人第一步就搞错了）
说到猪身上能吃的部位，绝大多数人第一时间想到的，无非就是猪肉。但其实除了猪肉之外，还有很多部位，都是可以吃的，而且口感鲜美、营养十足。比如说猪血、猪肝、猪大肠等等，深受欢迎。
猪血，含有丰富的维生素、蛋白质、钙磷铁、氨基酸等，而且其中蛋白质含量，远远高于鸡蛋、猪肉等食物，因此不管是大人还是孩子，都特别适合多吃。
虽说猪血，看上去有点没食欲，但是炒出来鲜香滑嫩，味道绝对是不差的。
如果喜欢这种味道，不介意的话，平时可以多吃点，对身体好处多多。不过炒猪血，好多人都不会炒，第一步就搞错了，结果导致口感变得很差，还很容易碎。今天大厨教你一招，鲜香嫩滑无腥味，炒的时候也不会碎。
配料：新鲜猪血、韭菜、辣椒、香葱、盐、鸡精、植物油
1、准备一块新鲜的猪血，然后将其切成片状，切片之后千万不要就这么准备直接下锅炒，而是需要多做1步。
2、我们准备一锅水，然后将其烧开，等水烧开之后，加上一勺盐，随即把切片的猪血放进去，开始焯水。煮开之后，把里面的浮沫撇出来，然后再把猪血捞出来，用清水将其冲洗干净待用。
3、就这样稍微焯烫一下，猪血炒的时候不会散掉，而且鲜香嫩滑，不会有太多的腥味。接下来，准备一小把韭菜，把韭菜切长段，然后把香葱和辣椒也切一下，备用。下面往锅里加上适量的食用油，把香葱、辣椒倒进去，将其炒出香味。
4、随后把猪血倒进去翻炒，翻炒一段时间之后，再把韭菜倒进去，韭菜不要太早放，不然炒软了就不好吃了。把韭菜稍微翻炒两下，然后就可以加上适量的盐、鸡精，炒匀以后就能够出锅了。
猪血，还有着“液态肉”之美称，不管是男人还是女人，多吃猪血都是有好处的。搭配鲜美的韭菜一起炒，味道更加丰富，如果感兴趣的话，各位不妨试一试。
烹饪小贴士：
炒猪血，很多人第一步就搞错了，猪血并非直接下锅去炒，而是需要多做1步。把猪血放入锅中，焯烫一下子，就可以去除腥味，而且炒的时候也不容易碎掉。
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