西班牙海鲜烩饭需要的海鲜（西班牙不仅仅有海鲜烩饭）

西班牙是名副其实的美食大国。这个国家从来不缺好餐厅，也不缺好吃的。就缺一个吃货和一个不会饱的胃。

在巴塞罗那，如果服务员给你上了一盘烤面包片，旁边搁着半个番茄和一枚蒜，请不要疑惑，这是当地特色的番茄面包。

请高贵的捏着蒜瓣在香脆面包片上来回搓去半个蒜身，再拿起番茄往返地刮到面包片上，最后用力的咬上一口！

如果喜欢，也可以淋上橄榄油，再撒点盐，噼啪香脆的口感在嘴巴里绽放的时刻就是你入乡随俗的开始。

在吃这方面，西班牙与中国有很多共同之处，比如说：喜爱大米、喜欢炖菜。虽然西班牙国家不大，但是每个区域的菜都有自己的特点。

整个西班牙三面环海，饮食呈现地中海餐饮特征，喜欢用橄榄油、番茄、鱼类、大蒜等等。所以西班牙除了海鲜烩饭，还有很多你不知道的美食！

火 腿

说起西班牙美食，一定少不了伊比利亚火腿。薄如纸片的深红色生火腿片泛着大理石般的花纹，放入口中肥而不腻，入口即化。

伊比利亚火腿之所以好吃，是因为选用的是黑蹄猪。这些猪放养在田间，食用橡树果，它们优越的生活条件保证了西班牙火腿的肉质。

香 肠

西班牙不仅仅盛产火腿，肉肠的种类也非常丰富。最有代表性、也最常见的肉肠是 Chorizo，它用上等猪肉制成，加上大蒜、黑胡椒、甚至草药等香料调味。

如果你在市场面对琳琅满目的香肠感到不知所措，可以问一下老板能不能试吃。管它叫什么、是哪种，通通试吃一遍就能知道哪种最好吃！

大 米

终于说到海鲜饭（Paella）了，其实准确来说，这道菜应该翻译成烩饭，“Paella”原意指的是制作这道菜的平底锅。

Paella 是在一口大平底锅中加入大米、肉类、海鲜、蔬菜等各种食材以及藏红花等调料，在高汤中熬制而成的。需要注意的是，正宗的西班牙海鲜饭通常会有些夹生，如果吃不习惯，一定要叫老板多煮一会。

豆 类

Photo by Juan J. Martínez

除了米饭以外，豆类也是西班牙人喜爱的食材之一，尤其是在冬季非常流行。

比如著名的马德里乱炖就是将鹰嘴豆和猪肉、火腿、血肠、土豆、洋葱、卷心菜等放在一个陶罐里炖煮而成的。吃的时候炖出的汤水配上细面条作为前菜，罐中剩余的食材作为主菜。

鱼类和海鲜

西班牙海岸线绵延，和其他地中海国家一样，鱼类和各种海鲜在当地饮食文化中占据着非常重要的位置。其中最著名的一道菜当属加利西亚章鱼（如上图）。

将章鱼煮熟后，剪成小块，撒上橄榄油、红辣椒粉等调料，放置于煮熟的土豆块上，用木盘呈上。口感柔软而不失韧劲，让人根本停不下来。

再比如，用醋、橄榄油、蒜、香料等腌制而成的醋渍凤尾鱼，相当的可口、开胃。

肉 菜

西班牙人不仅喜欢吃海鲜，猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、甚至兔肉都是当地饮食中的主要食材。

烤乳猪（Cochinillo Asado）就是西班牙中部的特色美食之一。乳猪的外皮酥脆，肉质细嫩，非常值得一试。

说了这么多了，最后要说这道奇葩的菜了！

那就是烤！大！葱！

是的，你没有看错，就是烤！大！葱！

烤大葱是加泰罗尼亚自治区的一道时令美食，大葱在炭火上烤好之后用报纸包住保温，吃的时候将葱皮剥去，露出白色的葱根部分，蘸上酱料食用，是一道非常值得尝试的加泰罗尼亚特色美食。

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文章内容整理自知乎用户 穷游锦囊

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