怎样使炒出来的肉丝又嫩又滑（炒好肉丝有诀窍）

大家好，今天用青椒搭配肉丝，跟大家分享一道美食，这一道美食真的是独具特色，家喻户晓，新人赶紧过来看。今天这一道青椒肉丝虽然看着很普通，而且大家平时都吃过，但是你知道如何才能将它的色泽炒出来吗？这个可就要体验老手的功夫了，其实就只是将青红椒切细，然后我们再抓拌瘦肉条，把肉丝放到锅里面去炸一遍再捞出来，然后再混合着青椒红椒一起炒，就这样一道美味的青椒肉丝就做好了，老年人一看到这一道菜肯定会夸你是5年以上的厨师年龄了。吃起来清香四溢，香辣可口超级拌饭，如果你感兴趣的话就可以按照步骤去尝试一下。

［青椒肉丝］［基本食材］青椒，生抽，食盐，老抽，料酒，红椒，胡椒粉，淀粉，清水，葱花，姜末，干红辣椒，豆豉，食用油。［基本步骤］1.首先我们将大红椒去籽切成丝，然后再将大青椒也去籽切成丝，我们这里用到的是甜椒或者说也可以叫大辣椒，不是太辣的那种，如果有喜欢吃小尖椒的朋友可以适当地用小尖椒。

2.碗中放入适量的生抽，食盐，老抽，料酒，加点胡椒粉，淀粉，清水搅拌均匀待用。

3.切点葱花和姜末盘中放一些干的小红辣椒。肉丝里面放点食盐，老抽，料酒，再放一点淀粉，抓拌均匀待用。搅拌一会以后，我们再放入一些食用油，搅拌均匀。

4.在锅里面我们把油烧热，然后把肉丝放到油锅里面炸。炸熟以后，我们将肉丝用滤勺控油捞出。

5.锅中留一些底油，放入葱，姜，干辣椒，豆豉炒香。炒一会儿过后，然后我们把青椒放到锅里面翻炒。

6.然后我们再把肉丝放到锅里面翻炒一会儿过后，最后我们再将料汁放到锅里面。料汁放到锅里面翻炒，一分钟以后即可出锅。

就这样一道美味的青椒肉丝就做好了，吃起来香辣可口超级下饭，爽滑鲜嫩，色泽靓丽，如果你喜欢的话就可以按照步骤具体地去尝试一下。

小贴士：

1.我们在选择辣椒的时候并不是盲目的选择，我们这里用大甜椒是有原因的，因为我们在炒肉丝的时候需要用甜椒来结合，所以我们用的大辣椒，但是如果真的特别特别喜欢吃小尖椒的朋友，虽然你很喜欢吃，但是这道菜里面不建议放，只是说如果你喜欢的话可以适当的放一些，因为小尖椒真的特别辣，可能吃起来会有一点不适。2.我们在炸肉丝的时候，一定要记得用筷子不断地搅拌肉丝，使所有的肉丝受热均匀。3.我们在炒菜的时候一定要注意先后顺序，先放什么后放什么，先炒什么后炒什么，放配菜和酱料的时间和顺序不要打乱，不要混淆了。本文由作者原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

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