野菜苜蓿的营养价值（这种美味营养的绿色蔬菜）

你一定听说过苜蓿肉，但苜蓿肉里却从来没有苜蓿？

苜蓿去哪儿了？

小时候知道苜蓿草是用来喂兔子的牧草，其实苜蓿菜也是人类餐桌上一道美食，苜蓿菜含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素，是营养价值很高的古老蔬菜，在我国种植有2000多年的历史了。

苜蓿菜，俗称金花菜，在南方又被叫做草头，用来煲汤、凉拌或者炒着吃，都很香美。

一、凉拌苜蓿

凉拌苜蓿菜，可以恢复胃动力，改善食欲不振和消化不良的症状。

【食材】新鲜苜蓿菜、干辣椒、姜丝

【调味】食用油、盐

【做法】

1.将苜蓿采摘干净后，用清水洗净备用；

2.锅中烧开水，将苜蓿菜放入，开水焯煮两分钟左右，捞出后立即过凉水，在凉水中浸泡十分钟分钟左右，捞出沥干水分，放入盘中；

3.在盘中加入盐、辣椒、姜丝，热油泼入，搅拌均匀即可食用；

二、炝炒苜蓿

苜蓿菜中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结。

【食材】新鲜苜蓿菜、花椒、辣椒、姜丝

【调味】食用油、盐

【做法】

1.将苜蓿摘嫩叶，洗净备用，在凉水中泡10分钟左右，这样有助于去除涩味；

2.锅内油烧热，将花椒煸出香味，加入姜丝蒜末，干辣椒，炒出香味后倒入苜蓿翻炒；

3.变色后加入盐，搅拌均匀即可出锅，如果加入醋，绿叶会变黄，不建议加。

三、苜蓿鸡蛋汤

苜蓿菜中含有丰富的碱性元素和生物碱，有利于纠正酸性体质，达到酸碱平衡的目的，从根本上杜绝重大疾病的发生。

【食材】苜蓿菜、鸡蛋、虾皮

【调味】盐、姜、生抽

【做法】

1.将苜蓿菜采摘清洗干净，切成小段备用，将鸡蛋搅打均匀备用；

2.鸡蛋摊成薄薄蛋皮，切成细丝备用；

3.锅里放水煮开，放入苜蓿，煮3分钟左右，放入鸡蛋丝，加入姜、盐、生抽即可，出锅前加入虾皮就好啦。

苜蓿菜也可以用来加入到酸菜鱼汤中或者烫火锅时候的涮菜，或者饺子包子的馅料都很好，是不可多的的美食，当然如果你能买到有机苜蓿菜，一定要多吃一些哦！

好的东西，要一起分享。

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