正宗烧鹅店地址（进击的杭州烧鹅店）

钱江晚报·小时新闻记者 陈蕾

自从一位开110警车的民警推荐了这家心头好之后，越来越多的人通过小时新闻认识了这家专卖传统广式烧腊的烧鹅店。

人气更旺，人手紧张，产量急需扩大，店面不够用了……消息一个接一个传来，小时新闻读者们见证着这家小店的茁壮成长。

终于，在杭州城北一处互联网小镇的美食城里，鹅老板找到了他心心念念的大厨房。

11月9日，小时新闻记者拨通了鹅老板龚磊的电话。

电话那头，龚磊声音里充满了疲惫但是更多还是雄心勃勃，“大厨房已经弄得差不多了，这几天就能开工运营；等大厨房正常运转了，我湖墅南路的总店也终于可以装修一下了。说起来，这都得感谢钱江晚报小时新闻以及大家的支持。”

说起来我们已经有几个月没有追踪报道龚磊和他的@鹅老龚传统广式烧腊铺了，其实小时新闻对他一直保持着关注，只是龚磊这几个月忙着“练内功”。

练好内功才能在市场上活下去，保持自己的特色才能始终让顾客记住，这也是我们帮扶小店的时候对他们的要求。

上一回说到@鹅老龚传统广式烧腊铺受限于总店的局促空间，无法承接更多业务；与此同时，开了两家分店也不顺利，先后关店，因为外来老板毕竟难以通过市场调查彻底掌握一个店址周围的消费实力；好在龚磊的创业决心很大，他的烧鹅也确实技术正宗、出品实在，总店得以在长板巷农贸市场附近的湖墅南路扎根和稳步发展。

在小时新闻的报道“加持”下，@鹅老龚传统广式烧腊铺找到的这处位于杭州城北的560多平方米的大厨房，可以作为中央厨房来运营和开展全城配送，并且龚磊也遇到了很好的业主和房东，对方愿意支持他创业，同意他分期支付租金以缓解压力。

三个月过去了，大厨房怎么样了呢？小时新闻记者前去打探了一下，装修过的大厨房果然不一样。

首先，大厨房的面积缩水了一半。

这个对一家小店来说实在太重要了，节省一半租金就是实实在在的降低成本。200多平方米的面积其实也够用了，另一半呢，分租给了一家企业当仓库。

其次，这个大厨房按照烧鹅店的操作动线做了一些改造，所以花了三个多月时间。“这里是保留下来的冷库，这里改造成了风干鹅的操作间……这里是让外卖员取货的窗口……”一切都清清爽爽，整整齐齐，绿色的地面也看上去十分悦目。

再次，这三个多月里，龚磊还不断在招募新员工。人不多，但是一一试用和培训也是要用心投入、花费时间精力的，“操作规范、做事踏实的人才能留下，对食品卫生马马虎虎的师傅，我不能留。”别看龚磊这个小伙子年纪轻，但是做事严肃起来还是一板一眼的。

大厨房即将开业，这个双11，@鹅老龚传统广式烧腊铺将给小时新闻读者带来怎样的惊喜呢？

这得让老板的头号粉丝、人称“烧鹅西施”的小米来给大家说说：

“我家老板可能干了，他什么都会做！

有了大厨房里的一排商用蒸饭机，我们可以出品各种广东传统点心，还有老火靓汤等等。

有时候我都惊讶，老板老板你的脑瓜里还有多少种好吃的？都做出来，是不是能开流水席啊……”

你看，有了热爱，什么困难都挡不住一个人向前走的创业决心；有了热爱，亲友的劝阻也很难起效。大家虽然为他捏了一把汗，龚磊总归要把他的“美食版图”进行扩张。好在，他还是谨慎的。

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