老式水煮五香花生米正宗做法（小时候爱吃的怪味花生米）

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个零嘴的做法，这是一个口感香酥，味道咸、香、麻、辣特别的香的下酒菜。今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试！

“花生”可是最好的下酒菜。即使餐桌上再丰盛，大家都喜欢再添一道小菜，那就是花生米，或油炸，或水煮，可见花生米与下酒是天生一对。小时候，最喜欢的就是看着长辈们夹着花生米，然后1杯粮食精下肚，说说笑笑，其乐融融。所以家里储存的花生也很多，老妈会把花生米制作出不同口味，用来下酒，“怪味花生”就是其中一种，麻辣咸香甜，回味无穷，家人当下酒菜，小孩子当零食，时不时的总想抓上一把，嚼上一颗，根本停不下来。

而今天和大家分享的就是“怪味花生”的做法，吃着很是清奇，炒熟的花生米，裹上白糖，辣椒粉，盐，花椒粉，孜然粉，直接在锅中翻滚就成了一道怪味香酥花生，一口一个，麻、辣、咸、香、甜，用来下酒当零食最合适不过了。喜欢吃花生的可以试一试！下面介绍具体做法。

——【怪味花生】——

【制作主料】：花生米1斤、鸡蛋1个、白糖100克、面粉50克、淀粉50克

【制作调料】：孜然粉1勺、五香粉1勺、辣椒粉1勺、盐2克、花椒粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把花生米放入大碗中，放入温水中泡2分钟左右，这样可以很好地去除花生米的杂质和赃物。

【步骤二】：花生米泡好后，然后抓揉冲洗干净后，捞出来把水沥干备用。

【步骤三】：把沥干水分的花生米倒入大碗中，打入一个鸡蛋和一勺盐，然后搅拌均匀，让花生米都裹上蛋液。

【步骤四】：花生米都裹上蛋液后，倒入50克面粉和50克淀粉，让花生米都均匀的裹上面粉和淀粉。

【步骤五】：花生米裹上面粉和淀粉后，用漏勺过一遍，把多余的面粉过滤掉备用。

【步骤六】：锅中放入300克左右的食用油，大火烧至6成热后，开小火把花生米倒锅中，先不着急搅动，等花生米定型后再搅动。

【步骤七】：等花生米炸至噼里啪啦的出响声就基本上可以了，然后捞出来把油沥干备用。

【步骤八】：我们准备调料，取一个小盘，依次放入孜然粉1勺、五香粉1勺、辣椒粉1勺、盐2克、花椒粉1勺，然后搅拌均匀备用。

【步骤九】：取炒锅，放入100克白糖，放入半勺清水，然后把白糖熬制成小泡泡，熬糖的时候大家要注意，要开小火，当大泡泡变成小泡泡就可以了。

【步骤十】：当白糖变成小泡泡后，把准备好的调料倒里边，继续炒制，炒成枣红色后。

【步骤十一】：把花生米倒里边，然后关火，迅速翻炒均匀，让花生米都裹上糖色和调料，刚开始可能会粘一起，这个时候要不停地翻炒，等温度降低后，基本上就分开成一颗一颗的了，然后装盘就可以了。

【产品图】：这道口感香酥，味道麻、辣、咸、甜、香的“怪味花生”制作完成，喜欢的可以试一试哦！

——烹饪小贴士——

马上就要过春节了，各种小零食就要备起来啦，这款特别的“怪味花生”，味道麻、辣、咸、甜、香，当然还有花生的醇香味道，还真是滋味十足，学会这样的怪味花生，哪怕是待客也是相当的有面子啊！平时的小零食不用出门买了，自己在家做的怪味花生不比外面卖得差，快来试一试吧！过春节做给家人吃，就是制作的时候要注意这几点。

（1）花生米要用清水泡2分钟，清洗干净，把脏物洗干净，同时让花生米沾点水，这样可以更好地裹上蛋液和淀粉。

（2）熬糖浆的时候，需控制好火候，火不要太大，不然水会蒸发得太快，影响糖汁的黏稠度，中小慢慢熬，一直搅动，直到白糖全部都化完，锅底冒泡泡时，转小火，继续搅拌至糖汁拉丝，就可以进行制作怪味花生米了，但是喜欢焦香味道的可以把糖熬成枣红色，但是不要过火，否则会变苦的。

（3）调料大家可以根据自己的喜好增减添加，花生米沾裹上糖汁后，先不着急出锅，继续在热锅中稍稍放置2分钟，使花生米外壳的糖汁慢慢变硬，用锅铲轻轻拍打花生米使其慢慢散开，起锅装入干净盘子里，放凉即可。

以上内容是我和大家分享的“怪味花生”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

,