清真美食多的城市（舌尖上的清真美食）

　　生活在世界各地的人们有着不同的文化、习俗、宗教信仰，而对于美食的热爱，几乎是全人类共同的属性。人们总会在有限的食材中运用智慧，变幻出不同的味道。这些味道，也随着人类的活动延伸、传承，和不同地域的文化一起交汇、发展。有谁能预测到，在清代光绪年间一位名为马保子的兰州回族厨师始创的清汤牛肉拉面，现在已遍布全中国。

　　你有喜爱的清真美食吗？跟着新华社记者们的镜头来列一个食单吧！

↑不同的地方，相似的烤全羊。在宁夏银川德水168清真饭店，厨师杨旭宝在展示宁夏特色烤全羊（上图）；在新疆吐鲁番卡哈尔快餐店，老板卡哈尔展示刚刚出炉的维吾尔风味烤全羊（下图）（2014年7月27日摄）。 新华社记者彭昭之、赵戈摄

↑在北京牛街拍摄的由聚宝源的厨师马仕荣制作的松肉（2014年7月24日摄）。 新华社记者邢广利摄

↑来自乌鲁木齐金玉兰柴窝堡辣子鸡店的回族厨师马龙正制作的辣子鸡（2014年7月24日摄）。新华社记者 江文耀、赵戈摄

↑宁夏回族自治区银川市红子鸽餐厅马彪在展示清真美食手抓羊肉（2014年7月24日摄）。 新华社记者王鹏摄

↑巴勒斯坦人扎卡利亚在开斋晚宴上享用甜点“卡塔伊夫”（qatayef）。巴勒斯坦甜品“卡塔伊夫”（qatayef），只有在斋月期间才有售，是典型的饭后甜点。在中东地区，卡塔伊夫是某一类甜点的统称。但是在巴勒斯坦，卡塔伊夫却有当地特色。加入了糖和黄油的饼皮，裹入核桃仁碎或淡奶酪等，折对边捏合在一起，状似饺子。根据个人喜好，吃的时候还可以淋上糖浆或蜂蜜（2014年7月19日摄）。 新华社记者刘立伟摄

↑在埃及首都开罗一家甜品店内拍摄的伊斯兰传统甜点“粗麦蛋糕”（Basbousa）。 “粗麦蛋糕”是把鸡蛋、玉米油、可可粉、鲜奶油、椰蓉、糖浆混匀，倒进装着泡打粉、咖啡粉和粗麦粉的碗里，不断搅拌，直到变稠，烤至金黄色后，把牛奶倒在糕点上，直到糕点完全吸收牛奶，再以杏仁镶嵌制成（2014年7月18日摄）。新华社记者崔新钰摄

↑在新疆吐鲁番拍摄的新疆大盘鸡，由吐鲁番葡萄沟《水浒》快餐厅的老板艾合买提江制作。大盘鸡是新疆地区维吾尔族传统名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。（2014年7月27日摄）。 新华社记者宋为伟摄

↑新疆特色清真美食——奶豆腐。奶豆腐也叫软奶酪，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。奶豆腐，非常解饿，通常可以和奶茶、炒米、熟牛羊肉一起泡着吃，日常和以炒米奶茶食用，游牧或出远门时可以做干粮（2014年7月24日摄）。 新华社发（蔡增乐 摄）

↑阿富汗食客手捧刚刚买来的羊肉炒饭。羊肉炒饭是阿富汗最常见的食物，由大块羊肉、大米、胡萝卜丝、葡萄干炒制而成，酷似我国新疆的手抓饭。阿富汗人吃这种炒饭时会直接用手将饭送入口中（7月26日摄） 。 新华社发 （马苏德摄）

↑在新疆吐鲁番光明路上一家烤馕店拍摄的烤馕，由19岁的维吾尔族小伙艾买提江·艾海提制作。来自喀什的艾买提江·艾海提已经做了4年烤馕，据他介绍，每天他能卖出600多个馕（2014年7月26日摄）。 新华社记者宋为伟摄

↑宁夏回族自治区银川市北关清真寺吴忠油香店店主杨正琴展示回族传统食品油香（2014年7月24日摄）。 新华社记者王鹏摄

↑兰州拉面连锁餐厅员工为顾客端上兰州特色的清真美食——兰州牛肉拉面（2014年7月25日摄）。 新华社记者聂建江摄

↑新疆乌鲁木齐市二道桥“托克逊拌面王”饭店厨师阿里木热提·艾明热提展示新疆特色清真美食——拉条子。拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，就是新疆拌面的俗称，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。（2014年7月26日摄） 新华社发（李雄心摄）

↑青海省西宁市马忠食府的一名服务员展示炕羊肠 （2014年7月25日摄）。 新华社记者吴刚摄

↑宁夏回族自治区银川市德水168清真饭店的厨师陈友孝 展示黄河功夫鲤鱼（2014年7月27日摄）。 新华社记者彭昭之摄

↑在埃及首都开罗一家甜品店内拍摄的伊斯兰传统甜点“果仁蜜饼”（Baklava）。 层层酥皮裹入碎坚果，再搭上甜蜜的糖浆或蜂蜜成就了这种口味浓郁、甜腻的酥皮点心。 （2014年7月18日摄）。 新华社记者崔新钰摄

↑在北京牛街拍摄的聚宝源厨师王春光制作的麻豆腐（2014年7月23日摄）。 新华社记者邢广利摄

↑新疆吐鲁番卡哈尔快餐店的师傅亚力坤在夜市上烤羊肉串（2014年7月27日摄）。 新华社记者赵戈摄

↑宁夏回族自治区银川市宁味楼餐厅厨师田文化在展示宁夏清真美食香囊羊肉（2014年7月24日摄）。 新华社记者王鹏摄

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