荷叶蒸肉最正宗的做法（荷叶粉蒸肉）

荷叶粉蒸肉，苏杭风味，成品清香可口，肥而不腻，肉烂酥糯，老少皆宜。

食材：猪五花肉500克（带皮硬五花肉），粳米150克，泡荷叶2张，葱段25克，姜丝5克，酱油45克，甜面酱25克，豆瓣酱15克，料酒8克，味精10克，白糖15克，麻油25克，（八角3克、小茴香15克、丁香3克、桂皮5克）。

制作方法：

1.将粳米捡干净与八角、小茴香、丁香、桂皮一同入锅炒至金黄色，晾凉拿出磨成米粉粒状。

2.将猪五花肉清洗干净，切成6厘米长1.2厘米厚的片状，再在厚片中间横切一刀至皮相连，放入盆内加入料酒、葱、姜、酱油、白糖、甜面酱、豆瓣酱、味精、抓匀腌制1小时以上使其入味，再加上粳米粒使其均匀地粘上米粉。

3.泡荷叶清洗干净，取小笼屉两个铺平荷叶，将腌制好的肉（皮朝下）整齐地码入笼屉上面再盖上荷叶，上锅蒸1小时以上蒸至肉酥烂，咸香可口即可食。