炒芹菜的正确方法大全家常（万不可直接下锅炒）

芹菜是一种特别健康的食材，很多朋友比较爱吃，今天来跟大家分享一个芹菜特别美味，特别简单的做法，芹菜炒肉。这样做出来的芹菜非常美味，脆嫩不塞牙，特别入味，为什么这样做出的芹菜特别好吃呢？这是因为芹菜在烹饪之前先经过了一步处理。那么接下来咱们就一块去看一下如何处理芹菜才能够使芹菜做出来非常脆嫩不塞牙吧。

【芹菜炒肉】

【烹饪食材】芹菜，食盐，猪肉，红辣椒，青辣椒，胡萝卜，大蒜，生姜，食用油，鸡精，生抽，老抽，淀粉水

【烹饪步骤】

1、下面要和大家一起烹饪的美食是芹菜炒肉，这样做出来的芹菜非常美味，脆嫩不塞牙，特别入味。咱们一起来准备一下芹菜炒肉的烹饪食材，先准备一小把芹菜，然后再准备适量的食盐，一块猪肉，再准备一根红辣椒，一根青辣椒，一根胡萝卜，3~5瓣大蒜，一块生姜，适量的食用油，鸡精，生抽，老抽和一小碗水淀粉就可以了，做芹菜炒肉的食材比较少，咱们很快就能够将它们全部准备好。

2、先取出芹菜，咱们将芹菜处理一下，将芹菜的叶子全部摘下来，然后用刀切去根部，接下来咱们再用刀将芹菜从中间切开，切成两半，切完之后先放到一旁，接下来取出一个大碗，向大碗中加入适量的清水，然后加上一勺食盐，放入芹菜搅拌均匀，浸泡10分钟。

3、把准备好的猪肉取出来，先将它清洗干净，清洗完了之后咱们再将猪肉切成厚片，切完后片之后放在盘中备用，然后再将红辣椒洗净对半切开，切去辣椒籽，然后再改刀切成片，切好后装在盘中备用，接下来再把青椒取出来，洗净从中间对半切开，将辣椒籽切掉，再切成丝，放到盘中备用。

4、准备的胡萝卜取出，洗净削去外皮切片，再改刀切成粗丝放到盘中备用，大蒜先切成片，然后装盘，接下来再把生姜切成姜米放在盘中备用。几乎所有的配菜都已经切好了，咱们再来处理一下芹菜。

5、这个时候芹菜已经浸泡好了，将芹菜充分清洗干净，清洗完了之后控干水分放到案板上，然后将芹菜切成小段，切好之后和胡萝卜放在一起就可以了，加下来在芹菜和胡萝卜里面加上一勺食用油抓拌均匀，这样可以锁住芹菜中的水分。

6、锅中加入适量的清水，水开之后把芹菜和胡萝卜放入蒸屉，然后再放在锅中，整理平整，加盖上汽蒸两分钟，然后盛出来放到盘中备用。锅中加入少量食用油，加入猪肉翻炒，煸炒出油脂，炒到猪肉片变色之后把葱姜末倒进去炒香，再将辣椒和芹菜，胡萝卜加进去翻炒一下，一分钟之后加入一勺食盐，鸡精，生抽，老抽翻炒均匀，再淋上少许水淀粉，翻炒几下就可以吃了。

【小贴士】

1、芹菜小段可以稍微长一点，不需要切得特别小。

2、水淀粉不要加得太多。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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