不过油正宗红烧狮子头的做法（张红超教你做红烧狮子头）

张红超教你做红烧狮子头：一口油而不腻，入口滋味绕舌

红烧狮子头是一道经典的江苏菜，以鲜美嫩滑的肉球和浓郁的酱油汁为主要特点。这道菜的制作虽然比较考验厨艺，但只要掌握了其中的窍门，就能做出口感极佳的美食。今天，我们就来一起揭开红烧狮子头的独家制作方法。

首先，我们需要准备材料：猪肉末，水发冬菇，香菇粒，水发金针菇，鸡蛋白和芡粉等。其次，需要把这些材料搅拌在一起，加入精盐、鲜鸡精、姜末和香油，然后用力搅拌上劲。接着，将肉馅制成球状，这是最关键的一步，因为肉球的大小和形状会直接影响口感。然后，将肉球放入锅中，上笼蒸熟。

等到熟透后，开始最后一道工序：炒制。取另一锅，放入适量的油，烧至七成热后，倒入豆瓣酱、甜面酱、黑酱油和糖等，待均匀炒匀后，倒入适量的水。再放入之前蒸好的肉球，煮沸后改小火炖煮约10分钟。最后，加入适量的味精和葱花，关火即可。

这道红烧狮子头，色泽金黄，口感鲜嫩、细腻，滋味回甜，油而不腻。每一个肉球外酥里嫩，每一口都是满满的幸福。在细腻的肉球之中，藏着深刻的口感，真正体现了江苏菜的鼎盛之美。

你会尝一尝么？