饭店避风塘炒虾的做法（避风塘炒虾外酥里嫩）

小时候都听说过，还喝过避风塘奶茶吧，不知道大家知不知道避风塘炒虾呀！

这个避风塘炒虾是真的绝！我觉得比干锅虾更胜一筹！

吃到嘴里，香酥脆，里面的虾肉还很鲜嫩细滑！蒜香也非常的爽！

让我们一起来看看避风塘炒虾是怎么做的吧！

最好是买新鲜的活虾，这样吃起来比较鲜甜，而且腥味儿也很淡！

准备好了虾，我们就把虾的须须给减掉，再开背把虾线给去掉，这样吃起来更干净，更放心！

去除完这些后，我们再清洗干净（可以加入一点儿面粉洗，这样洗的更干净！），洗完之后，再用清水冲洗干净就可以沥干水分！

放到一个盆子里，然后将倒入少许葱姜蒜水，料酒和胡椒腌制一下；

然后就要准备配菜了，将蒜弄成蒜蓉，然后倒入清水中，过两次清水，再用滤网捞出备用；

这样是为了不把蒜给炒糊了！不粘锅！

再将小米辣切成小细碎、准备一点儿面包糠备用；这样调料就差不多齐全了！

我们锅中倒入油，油热之后，倒入清洗后的蒜蓉，炸至金黄色后，捞出备用；

然后将就炸了蒜蓉的锅，准备炸虾！倒入准备好的虾，虾炸至快熟透时捞出备用；

留少许油在锅中，油开之后，倒入小米辣碎或者是干辣椒碎煸炒，再倒入准备好的面包糠！

翻炒至金黄色后，再倒入炸好的蒜蓉混合！加入鸡精和少许盐即可；

翻炒均匀后，避风塘虾就做好啦！这就将讲究的就是那个蒜香！真的是太巴适了！

那个碎碎下饭也贼好吃！就是不建议晚上吃，不然晚上那个味儿呀！

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