麦当劳炸鸡如何外酥内嫩（用黑科技做炸鸡）

What？！麦当劳竟然是用「黑科技」在做炸鸡的？！对，就是那个又脆又多汁、堪比炸鸡教科书、拥有一众死忠粉的「脆汁鸡」！

麦当劳这「脆汁鸡」做得，360度无死角全触及斑长的知识盲区，怎么现在卷到连炸鸡都要做成我看不懂的样子…

别慌！作为喜欢刨根问底的实干家，斑长恶补物理烹饪知识，带大家一起揭秘麦当劳当红“炸鸡头牌”脆汁鸡的秘密～

还记得第一次尝到「麦麦脆汁鸡」的反应——“哇塞！脆壳下竟然如此多汁！怎么做到的？”这背后的真相，是麦当劳经过不断的研究、反复试验探索，最终研究出“炸鸡黑科技”——先炸后蒸！

「先炸」，必须得“高温快炸”！高温油炸时，声子传播刺激水分蒸发留下孔洞，毛细效应加速油的渗入，填充到食物表面的多孔结构，get完美的香脆外壳！快炸，也很关键：减少水分流失，形成保护膜的同时，也起到部分隔热的效果，让后续烹饪受热更缓和均匀。

「后蒸」，麦当劳用的是直喷式蒸汽“隔热蒸”，跟传统隔水蒸比起来，可以灵活控制蒸汽量，不会有冷凝水回滴到炸鸡表面，再加上双螺旋结构，确保鸡肉的每一寸都能接收到足量的蒸汽，空气中的水分与鸡肉纤维互相缠绕，鸡肉均匀熟透的同时，腌料料汁也能更加入味，最大程度保留汁水，肉质滑嫩鲜美。

除了有经典的“麦麦脆汁鸡”，趁着火热夏日，麦当劳又推出新口味「芭比Q脆汁鸡」，带来全新烟熏烧烤风味～新晋爆款预定！

外壳是烤得香脆的红色脆皮，芝麻点缀的酥脆外层，香酥double。

趁热撕开，肉眼可见每一丝鸡肉都饱满多汁，溢出屏幕即视感。

浓郁诱人的烤肉风味，还有些许特殊的烟熏风味，加上胡椒与孜然带来的浓烈辛香、花椒与辣椒的持续火热，鲜明的风味层次，咸鲜滑嫩。别管我了，斑长还能再吃“亿”个…

跟「麦麦脆汁鸡」一样，琵琶腿鲜嫩厚实；上腿排滑嫩多汁；鸡胸扎实但完全不柴，块块都有巴掌大小，口口都是饱满多汁，大口吃肉的爽感，麦当劳满足你！

在橙红高温预警“持续追击”的夏末，麦当还全新推出可尔必思系列！3款不同口味的特饮、满满夏日感的麦旋风、少女心爆棚的三角派，加上蓝粉紫配色 清新波点的“限定皮肤”，整个系列从颜值就好像写着「夏日专属」，这夏很“可”！

少女心爆棚的“可尔必思白桃三角派”，粉粉嫩嫩、可可爱爱，直接击中斑长心巴！

酥脆到掉渣的法式千层酥皮，包裹着超多浓郁的可尔必思酱料 粉色白桃果肉，用料真的很舍得诶～也不会过分甜腻，超适合夏天。

麦当劳还把“可尔必思”做进了麦旋风里！奶香浓郁的香草冰淇凌，淋上天蓝色的比尔蜜思风味酱，就像是夏日里的晴空白云，冰凉沁甜。

再搭配上几颗巧克力酸奶风味球，一口下去，丝滑的冰淇淋与小脆球形成鲜明对比，口感超级丰富，根本停不下来～

“可尔必思特饮”就算冲颜值，斑长都“很可”啊！！！原味、蓝莓、桃子，三色三味，清新渐变的颜色，真的不要太美…

每杯都有蓝色的乳酸菌风味晶球打底，脆波波的口感，唇齿间QQ弹弹。蓝色的原味，酸甜开胃；紫色的蓝莓味，香甜清爽；还有斑长最中意粉色的桃子味，扑面而来的桃子香气，清爽甘甜。

拿在手上就是时髦打卡神器～快用酸甜清新的味道，来给嘴巴降降温吧！

“炸鸡 冰”，快乐翻倍！麦当劳推出的「可盐可咸」套餐，一款可尔必思风味麦旋风或者特饮系列，搭配一块任意风味的脆汁鸡，而且只需要19.9元，还不快冲？

还有火爆全网的人气明星「洋葱乳酪摇摇薯条」也限时返场。

先吃几根原味薯条，再按自己加入洋葱乳酪风味调味料，想加多少加多少，然后开启超解压“摇摇乐”～

每根薯条都裹满调料，外酥里嫩的薯条，搭配浓郁的乳酪奶香、特别的洋葱辛香…现在还有火爆小食三件套,斑长的快乐，又回来了！赶紧点击下方小程序，收获麦当劳带来的夏末快乐吧～

今日话题

#脑洞题：麦当劳还能搞啥黑科技？#

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