清蒸草鱼怎么做好吃还很简单（草鱼的另类吃法）



鱼大家都吃过，鱼的种类也很多有河鱼、海鱼、江鱼，它们的味道以及口感也是各不相同的。其中草鱼应该是大家吃得最多的一种鱼类，草鱼属于河鲜，由于其好养殖、肉多刺少是很多人吃鱼的首选。而鱼类常见的烹饪手法无外乎蒸、炖、炒、炸这几种类型。其中以炖、红烧的方法最为常见，做法也最为普遍。但是大家想过没有，除了这几种做法，还有没有比这更好吃、做法更简单的吃鱼方法呢？



草鱼的另类吃法，放入豆豉蒸一蒸，出锅味道丝毫不比红烧或者炖得差，这种做法结合了蒸和红烧的特点，最大程度上保留了鱼的鲜味。传统的蒸鱼虽然鱼够鲜，但是味道怎么说呢，未免有些寡淡。而红烧鱼的做法虽然味道足够了，但是鱼本身的鲜味也大多破坏掉了，失去了鲜味。这道豆豉蒸鱼结合了红烧和蒸的特点，把两者的优点互相结合，糟粕同时取出，最终做出了这道色香味型俱全的美食，味道丝毫不比酒店做得差，最关键的是食材简单，用一条鱼，一半豆豉料就搞定了。

【原材料】草鱼一条、姜末蒜末少许、料酒20克、豉汁王调味酱、淀粉50克、食用油少许、腐竹条少许。

【详细制作过程】



1、首先当然是挑选一条新鲜的草鱼，把草鱼处理干净以后，把鱼头和鱼鳍剁去，然后把鱼身切成一条一条的样子，大概1厘米宽左右，然后再把连着两条鱼的骨头切开即可。



2、把鱼身放入锅中，在盘中放入蒜末和姜末和少量料酒，这三样东西都有去腥增香的作用，是很普遍的去腥小食材。



3、准备一包豆豉王调料，把豆豉王放入盘子中用来腌鱼。豆豉王调料是用豆豉为主体，结合其它辅料做成的调料，其特点就是豉香味浓郁，尤其是在经过蒸的这一步之后，更是能够激发出全部的香味，结合鱼的鲜味合二为一简直是太香了。它还可以用来蒸排骨、蒸鸡等等多样食材，都是风味浓郁好吃。



4、放入调料以后用手充分抓拌，然后倒入少量食用油可以避免出水，用油可以锁住鱼的水分，让鱼更嫩。



5、准备腐竹一包，把腐竹泡软以后，准备一个长盘子，把腐竹垫在盘子中平铺一层，结合料汁也很好吃。



6、草鱼腌过10分钟以后，把鱼放在腐竹上面，也是平整地铺一层即可。



7、准备一个蒸锅，水开以后把鱼放入锅中，大火蒸8分钟即可，这个时间鱼的软硬程度刚好，是最嫩的。时间到了以后拿出来，撒上一些葱花、辣椒粒用热油浇一下风味更佳。

小贴士：

用豆豉蒸出的鱼，味道好像烤鱼一样，你想试试吗？这道菜的灵感来自豆豉烤鱼以及锡纸烤鱼，做这个要记住鱼一定要清洗干净，尤其是鱼的贴骨血，这东西味道很腥的。

感谢阅读，如果这篇文章对您有所帮助的话，请分享给更多的人吧，关注我，帮我点一个赞，每天和您探美食寻真味。留言讨论加点赞，丰富我们的知识，提高我们的厨艺，感谢大家支持。

,