小葱煎豆腐的正宗做法（厨师长教你家常小葱煎豆腐）

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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

煎出来的豆腐，又香又脆，金黄色的外表看上去让人很有食欲，配上翠绿的葱花，色香味俱全，但是在煎制过程中，一不小心就容易把豆腐弄破弄碎了，还容易煎糊，下面就为大家介绍这道小葱煎豆腐的制作方法，用对方法很重要。

【小葱煎豆腐】

1.首先我们准备一下食材，老豆腐一块，先切成四块，再改刀切成均匀薄片，放入盘中，小葱5根，切成葱花，放入盆中备用。

2.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油煎豆腐不容易粘锅，把切好的豆腐倒入锅中，叠在一起，用勺子轻轻推开，使豆腐均匀的贴在锅边。

3.不停晃动炒锅，让豆腐受热均匀，一面煎黄后，翻过来煎另一面，这个过程，一直保持小火慢煎。

4.2分钟以后，豆腐两面都呈金黄色时，倒入切好的葱花，不断颠锅翻炒出香味，从锅边淋入适量清水，水开后，开始调味。

5.加入蚝油5克增加鲜味，食盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖少许，颠锅翻炒，化开调料，给豆腐入味，加入老抽2克提底色，底色调好以后，淋入少许水淀粉，翻炒均匀。

6.水淀粉遇热糊化，增强汤汁的粘度，使调料更好粘附在豆腐上，这样更入味，再淋入香油5克，增加菜品的亮度，翻匀后，即可出锅装盘。

好了，这道简单家常的小葱煎豆腐就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

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文案编辑：温小暖

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