滁州传统美食小吃有哪些（洪武宴千秋宴炉桥大救驾）

滁州地处安徽的东部，饮食受到徽菜中沿江风味的影响，以咸为主，多使用“炸”等烹调技法；滁州又靠近南京，饮食也体现出淮扬菜的特点，继承了淮扬菜的“炖、焖、烧、焐”的烹调方法，讲究“原汁原味，一物一性，百菜百味”的特点。滁州菜注重刀工，口感酥脆，咸则咸香可口，甜则鲜醇不腻。

在滁州品尝美食，酥笏牌、天长雪片糕这些当地的传统名品小吃，都是不能错过的。如果在琅琊山风景区，琅琊寺大雄宝殿北面的积馨斋品尝素斋，非常有特色，滁州琅琊酥糖也口感细腻、甜酥可口。而凤阳是不可不去的地方，在朱元璋的故乡，品着凤阳酿豆腐，欣赏着凤阳花鼓，会得到非同寻常的感官享受。

当然，滁州美食不仅仅只有这些，下面这些美食特产保证同样让你赞不绝口！

慧泉湖一网

慧泉湖一网鲜，由九天峰度假村特聘原红船烧江鲜的主厨烹制，提前预约，食材以湖里当天捕捞的湖鲜为主，特色：生态、味美、原汁原味。

水口鹅煲是安徽省滁州市来安县水口镇的特色美食。水口鹅煲是以农家散养的2—3年年龄土鹅为主料而制成的，有益气壮阳、和胃止渴、止咳化痰等作用。

水口，一座千年小镇。鹅煲，一种菜肴制作。合在在一起，便是来安四大特色菜肴之一。

鹅煲，顾名思义，主要以原生态老鹅为制作主材，加以佐料，或清炖、或红烧，再以火锅形式上桌，配以蔬菜、豆制品之类涮用，价格便宜，内容实惠。其实，也是一种普通的吃法，鹅香醇厚，味道鲜美。

水口鹅煲是近些年才有的产物，真正有店形成应该是在90年代末。在此之前，当地一位李姓卤菜经营户，在交通便利的路旁，有一卤菜经营摊档。由于需要在乡镇边上工作的同志，如公路查车、下村干部等，中午就地吃点工作餐之类的，便在李姓家里，卖点卤鹅，吃点便饭，常吃生厌。一日，有人偶然提出，让李姓人家为他们红烧一只老鹅，由于所用食材，全部是土生土长的原生态食品，传统的农家菜做法，使吃惯了用味精、调料勾兑菜肴的城里人，惊叹味道之鲜美、之纯正。一时间，朋友间相互转告、相互邀请，逐渐流行。

蓬莱鹅煲位于来安县水口镇来水路与104国道交界处附近（往来安方向100米)，营业面积300平方米，特色包间8个。水口蓬莱鹅煲在来安县城、滁州有连锁店。菜肴鹅煲2012年被评为安徽名菜、来安县十大名菜。

全椒百年辣酱

全椒除了管坝牛肉和马厂酥笏牌，还有特质的百年辣酱，是居家必备品。

百年辣酱是全椒传统风味食品。沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。

天长千秋宴

天长美食除了天长芡实（鸡头果）、天长藕夹子、烩鱼羹、樱桃肉、京彩松花皮蛋、天长大闸蟹、秦栏卤鹅、甘露饼，天长的千秋宴也颇受大众喜爱。

唐天宝元年（公元742年），为庆祝玄宗皇帝李隆基生日，划地设千秋县，于皇宫内设千秋宴，群臣共欢。千秋县县衙也设千秋宴遥祝圣诞，后“千秋宴”流传增扩。天长“千秋宴”囊括地方特色名肴、细点多达一百多道，在继承和发扬天长传统的饮食文化的基础上，吸收和消化淮扬菜系的精华，结合现代烹饪技艺和科学饮食特点，精制而成，融历史、文化、名人、风俗于一体，充分展现了古老千秋大地独特的地域文化和人文色彩。

“千秋宴”由四道干果茶点、八道凉菜、十四道热菜、两道点心和水果拼盘组合而成，选料均来自天长田野乡间，东西南北，水陆并采，荤素搭配，绿色无公害。色、香、味、形、器有机结合，火候恰到，清新自然，风味独特，而又不失大气风范，几乎每道佳肴的背后都有传奇的故事，洋溢着浓郁的乡情，细品佳肴，更是在品味历史，感受自然，享受人生。

明光女山湖全鱼宴

女山湖大闸蟹、明南坝西草莓、呼园萝卜、老魏麻油、女山湖银鱼和明光绿豆是明光的美食。女山湖全鱼宴则是明光的一大亮点。

女山湖全鱼宴，取女山湖中的新鲜活鱼为主料，佐以湖中生长的水生蔬果和调料，烹制出来的宴席让食者大饱口福之余，还能对当地的风土人情和特色水产有全新认识。

女山湖全鱼宴的制作是女山湖渔民和岸边农家祖祖辈辈的家常烹调方法，经女山湖地方厨师精心整合研制，博彩众长，已形成独具水乡特色又科学营养的美食风范。

定远炉桥大救驾

定远的美食有梅鱼和池河雪片糕以及颇负盛名的炉桥大救驾。

炉桥大救驾是安徽省定远县炉桥镇一带盛行的一种特产，大救驾其实就是一种饼类点心小吃。

圆形，表面酥层清晰，中间呈急流旋涡状。其制作原料并不算复杂，主要有猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等，但工艺颇为考究，流传至今，基本是家族式承袭下来。如今镇子上只有王祥军、姚善齐两家能够做得了这种点心。 大救驾形状扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起，犹如金丝盘绕，清晰不乱，因此家乡人又称此为“千层饼”。其成品色泽乳白滋润，临吃时放入滚油炸透取出，乳白变成了金黄，即可食用。外皮酥脆，馅细软，其香味已直透肺腑，令你馋涎欲滴，品尝一口，油而不腻，酥脆香甜。

凤阳洪武宴

而凤阳的美食，则以洪武宴最为出名。

“洪武宴”以淮杨菜为基础，既蕴涵了皇家风范的山珍海味，也保留了朱元璋青少年时代及后来戎马生涯中所喜爱的菜点。

“洪武宴”是依朱元璋由逃荒要饭的流浪儿，继出家为僧，后投奔农民起义军，南征北战，历尽艰辛，最终夺取政权，建立大明王朝的历史史实为线索，并根据民间传说中的朱元璋轶事和吃过的菜点，参照明代宫廷菜谱创制而成。2004年“洪武宴”获得国家专利。

“洪武宴”全宴由“洪武帝王宴”、“洪武皇后宴”、“洪武家宴”三个系列组成。可分系列品尝，也可全宴享用。每个系列均由36道菜点组成，全宴共计108道菜点，各不相同。主要菜点均与朱元璋有着密切的联系，有着相关的故事与传奇。

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