墨鱼滑蒸蛋的正宗做法（青蛾蒸蛋的烹饪技巧）

工艺 ：煮、蒸

口味 ：鲜味

难度 ：简单

时间 ：15分钟

食材 ：鸡蛋　青蛾

辅料 ：蒸鱼豉油、葱

今天有不少粉丝问糯糯，为什么餐厅里的青蛾蒸蛋那么好吃，为什么能那么嫩滑呢？我自己都正不出来呢？做法肯定很复杂吧，其实糯糯想告诉她，青蛾蒸蛋其实是一道非常简单的菜谱，在南方大部分餐厅都会有这道菜，今天糯糯就来教你这青蛾蒸蛋的烹饪技巧，你能做出比餐厅还美味的青蛾蒸蛋哦！

青蛾蒸蛋的做法

原料：青蛾10个，鸡蛋3个；

辅料：蒸鱼豉油、葱花

制作步骤：

青蛾

1、挑选活的青蛾，买青蛾的时候可以向商贩要些海水，青蛾在海水里养上半天，就可以去除大部分的沙子。

蛋

2、取三个鸡蛋，打散后备用。

青蛾

3、将吐净沙子的青蛾放入清水中煮，注意，要用冷水下锅煮青蛾哦，而且水不要太多，和鸡蛋打散后的量相同即可。等青蛾开口后就可以光火了，煮青蛾的汤不要倒掉哦，将汤装在碗里备用。

青蛾蒸蛋

4、等煮青蛾的汤凉了后，就可以将汤加入打散的鸡蛋中混合均匀，撇去鸡蛋表面的泡沫后将鸡蛋液倒在盘子里，盘子要选择陶瓷盘，这也是让蒸蛋嫩滑的小秘诀，将青蛾均匀的摆放在鸡蛋里，然后用保鲜膜包住。

青蛾蒸蛋

5、冷水下锅蒸，记住，一定要用小火，这也是让鸡蛋嫩滑的秘诀。等蛋熟后加入少许的蒸鱼豉油和葱花，就可以上桌啦！怎么样是不是感觉超级简单！让鸡蛋嫩滑的秘诀学会了吧！

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