小娘惹中的娘惹菜片段（小娘惹娘惹佳肴一）

娘惹菜是南洋的美食，结合了中国南方和马来食物的精华，还融合了印度、印尼、泰国、荷兰和英国佳肴的特色，它非常讲究调料和佐料，所以得花费更多的时间和精力去准备。每个娘惹都有个好师傅，那就是自己的母亲。一个好媳妇，必须是个好厨子。所以，每个娘惹母亲都会倾尽全力教导女儿，以确保女儿有个好归宿。

黄家府门

在新版《小娘惹》中继承了老版《小娘惹》关于娘惹美食的描述，还将美食的画面拍摄的更加精美，更加细致，增添了更多的制作画面，让我以为《小娘惹》除了是部讲述恩怨情仇的言情剧，还是实打实的美食剧，那我们就来看一看在《小娘惹》中都出现了哪些美食。

长桌宴

1.娘惹面

在新版《小娘惹》中，娘惹面是菊香给大姑准备的，将新鲜的虾仁和肉在锅中的香料中进行翻炒，浇入先前准备的肉骨汤底，加入蔬菜和面进行翻炒，面熟了就可出锅了。可以辅以菠萝和黄瓜切丁拌香料的小菜。好的娘惹面，闻着就很开胃，并且要趁热吃。

娘惹面

2.豆腐鸡汤

在新版《小娘惹》中二太太天兰熬了一锅鸡骨的汤底，菊香将滑不溜秋的豆腐切得比头发还细，与汤底一起熬，滑嫩可口。陈老太太因为身体原因喝不了鱼翅汤，就特地为她准备了豆腐鸡汤。

豆腐鸡汤

3.龙眼茶

在长桌宴正式开始前，会先奉上龙眼茶、娘惹糕和槟榔“暖场”。在新版《小娘惹》中，菊香偷偷地给桃姐喝龙眼茶，被洋介看见，暖心一笑，菊香煮的龙眼茶闻着都觉得好喝，所以洋介在长桌宴上提出要喝龙眼茶，还被坏人取笑，不过洋介就是要喝菊香煮的龙眼茶。

龙眼茶

4.娘惹豆酱鸡

提前泡好干香菇，食材洗净，土豆切块，葱头、大蒜切碎备用，锅里热油，倒入蒜末、葱头，然后放入黄豆酱炒香。放入鸡肉翻炒，加水没过肉块，放入香菇、土豆，加入适量酱油、冰糖，翻炒均匀，大火煮滚后转小火焖煮40分钟，土豆、肉块变软即可出锅。

娘惹豆酱鸡

5.香菇豆酱焖猪肉

在新版《小娘惹》中，黄家打算将家里的两个女儿中其中一个嫁给陈锡，就开展了一次厨艺比拼，珍珠做得就是香菇豆酱焖猪肉，玉珠做的就是黑果焖鸡。珍珠看玉珠的菜做得比她的好，就使小绊子将一碗盐倒在了玉珠的菜锅里，行为十分恶劣还不知悔改。

香菇豆酱焖猪肉要用中火热油，这样炒出来的干葱碎和蒜肉碎才够香，猪肉要用肥瘦相间的五花肉，注意控制火候，火太大了会炒出焦味，火太小了又逼不出来材料的香味，要边煮边注意柴火。

香菇豆酱焖猪肉

6.黑果焖鸡（Ayam Buah Keluak）

在新版《小娘惹》中，玉珠做的黑果焖鸡被姐姐搞破坏，还是月娘帮助她重建信心，重做一次，做出了好吃的黑果焖鸡。起初，我也是不知道黑果是什么东西，经过查证得知，黑果是一种带有坚硬外壳和辛辣内瓤的果实。黑果焖鸡注重酱料，所以要花心思舂香料，然后将鸡肉、果肉与香料一起焖，直到汤汁收浓。

黑果焖鸡

7.五香肉卷

在新版《小娘惹》中，美玉展示厨艺却被陈盛无情地打击，五香肉卷做得还没有大嫂做得一半好吃，五香肉卷卷好之后，先蒸15分钟，让它凉了之后放在热油里滚，去炸，这样吃出来的五香肉卷就会脆。而美玉是因为蒸好之后还没凉就下锅炸，吃起来的口感就没有那么好，得到了陈老太太的批评指正。

在新版《小娘惹》的还未播出的剧情中可能还会有其它的峇峇娘惹菜肴，正在慢慢揭开它们神秘的面纱，让我们一起期待吧。

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