山西各县美食攻略（单车环山西攻略）

按照每7天一个大行程进行编制，这是第三阶段，山阴到和顺的一段行程，主要攻略的是各地的特色美食，风情小吃。

一、朔州美食攻略

1、山阴油炸糕

油炸糕是山阴县人民非常喜爱的传统食品。逢年过节、招待客人，以油炸糕为上等食品。这里的油炸糕面软、油香，炸出来的油糕皮脆里嫩，绵软可口，并且配以精致的豆馅、土豆馅、韭菜，更有风味。

2、山阴油果子

滚糖、罩蜜、夹心、包馅、擦酥、渗糖品种多样，美味可口，益气胃，享誉四邻，早在清代就是走俏的外销特产之一。

3、山阴莜面拿糕

山阴莜面拿糕，是山阴县传统的风味小食。山阴莜面拿糕，是一种营养价值极高的食物。各式各样的造型，蒸、炸、煮、烙、炒，都会让人垂涎欲滴、食欲大开。

4、莜面窝窝（栳栳）

莜面窝窝是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像"笆斗"，民间叫"栳栳"。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上"羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香"，便成了地地道道的美食。

5、应县的凉粉和面皮儿，还有羊杂格，刀削面，揪片和块垒！

（1）应县牛腰

山西应县传统特色小吃，属于面食。是一种起源于清代中期的应县美食，其色如咖啡，松软甜润。相传在清代中期，应县城内有个叫于义的饭店掌柜把白面和糖稀和起来，捏成小饼，放入炸麻花的油锅里炸制，捞出一吃，味道甜润，越嚼越香，而且颜色很像煮熟的牛腰，应州牛腰因此得名。

（2）应县滴溜

优质玉米面粉加水兑至糊状，搅至稀稠适中，锅内再加上些土碱。锅里的水开了以后，徐徐地把盆里的生面糊糊倒入锅里，一边倒，一边搅，火候也要掌握好。这样焖五分钟左右后用大勺舀于一种专用的漏勺，滴、流、溜在准备好的凉水容器中。食用时捞出拌以酸辣佐料。成品滴溜黄莹莹颤悠悠，灿如美玉、细如脂，看似柔嫩，实则筋韧，富于弹性，好象小蝌蚪一样，为充饥饱腹的美食，具有清凉消暑的功能。

二、大同美食攻略

1、什锦铜火锅

它是大同的民间传统名菜，看到什锦大家就应该不难想象到它是用众多食材制作而成的。其中的肉类大体有大烧肉、丸子、白煮柴鸡等等；蔬菜类有、白菜、菠菜、豆腐、山药等等；其中还有鱿鱼、海菜等。当您吃的时候甚至不需要任何的蘸料，都能让您唇齿留香。您到大同一定不要错过哦。

2、浑源凉粉，（大同豆腐粉）

浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的"筋颤"。拿在手上"滑溜溜"，吃在嘴里"凉丝丝"。风味独特，堪称北岳一绝

3、大头麻叶

大头麻叶是大同人的传统小吃，具有鲜明的地方特色。大同有许多面铺、饭庄都制作大头麻叶，在街头售卖。大头麻叶，以鼓楼熟食点炸制的大头麻叶最受群众欢迎。做好的大头麻叶捞出即可食用，热着吃最好。它的特点是外形齐整，四头均匀，外脆里软，咸甜适宜 。

4、玻璃饺子

玻璃饺子，亦称水晶饺子，是过年过节、请人待客时，颇具地方特色的风味食品。其原料有特产山药(土豆)，土豆粉面，饺馅。做出来的饺子皮如玻璃、水晶一样玲珑剔透，口感极佳，的确是一种可观可餐的地方风味。在大同的各县市基本上都有这道美食。

除了以上这些大同还有：兔头，压豆面，手擀面、珉八锅、稠粥、烧麦、炝锅稀饭、素盒子、开锅豆腐、莜面鱼鱼、油糕、素糕、焖面等

5、摊花儿

摊花儿是流行于浑源的一种甜食佳品，甘甜可口，劲道耐嚼，是人们百吃不厌的一种饭食。

三、五台山美食攻略

五台山地区有许多独具特色的菜肴和风味小吃，比如用台蘑烧制的肉片炝香蘑、葱爆台蘑、清炒台蘑、小鸡炖台蘑，原平锅魁，高梁面鱼鱼，五台万卷酥，河曲酸粥，定襄蒸肉，砍三刀等传统名菜，口味清香而不油腻。

1、高梁面鱼鱼

忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。用普通高梁经过淘煮漂晾碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。看忻州的农家妇女们搓鱼鱼，可以说是一种艺术享受。

2、原平锅魁

是一种烤制的面食，面饼呈黄色，具有香、甜、酥、脆的特点。根据包馅与不包馅可以分成空心锅魁和实心锅魁两种。

3、五台万卷酥

凡来五台山游览的人们，都要品尝糕点五台万卷酥五台万卷酥历史悠久，负有盛名相传，清朝乾隆皇帝朝山拜佛来到五台山，寺庙里的僧人曾以万卷酥供奉他乾隆皇帝食后赞不绝口于是万卷酥的名声也不胫而走

万卷酥油大，水少，便于存放，不易变质，是待客探亲的上等食品民国以来，台城以天圆昌白计保老师傅制作最精还有一位向白计保师傅学过徒的张开元，现已七旬，至今有五十多年做万卷酥的历史，所以他技术娴熟，经验丰富，在五台享有一定的声誉

4、定襄蒸肉

用猪肉、土豆煮熟切碎，再加粉面、调味作料搅拌混合，放入碗里再蒸。食用时加热切成块，味香迷离。

5、砍三刀

砍三刀，又名油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是五台山人春节期间的主要食品之一。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。

四、阳泉美食攻略

盂县的美食特别多，椒叶窝窝、糊糊、枣介糕、莜面河捞、油糕、南瓜小米粥、羊肉栲栳栳、炒不烂、干煸土豆丝、土豆蘑菇炖粉条、山药丝饼、莜面鱼、回锅肉、盂县卤土豆、松仁玉米等，这些都是盂县本地的一些小吃。

1、阳泉压饼

“黄金饼，薄如纸，入口碎，嘎嘣脆。”在山城百姓的记忆力，压饼是阳泉地区独有的一种地方风味小吃

2、枣介糕：

枣介糕，对于盂县人来说可以算得上是家喻户晓的美食。每逢结婚这样的大事，每家每户的饭桌上，都缺少不了这一道美食。

3、山西过油肉：

过油肉据传起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。

4、阳泉肉罐肉

阳城肉罐肉是驰名三晋美味佳肴。它不仅制作工艺独特，味纯喷香，而且阳城肉罐还是我国陶瓷工艺百花园里的一枝奇葩。

5、阳泉漂抿曲，也叫小河捞，历史悠久，吃起来比较清香爽口，鲜香味扑鼻，在当地非常受欢迎，是不可错过的美食。

6、阳泉炒不烂，是当地的特色美食，用土豆和干面粉制作而成，需要先上锅蒸，然后再翻炒，吃起来比较绵糯，香而不腻。

五、和顺美食攻略

和顺县美食有莜面烤姥、和顺糊嘟、炒莜面鱼、抿蝌蚪、养麦河捞等。

1、莜面烤姥：莜面烤姥，微量元素含量高；和顺的莜面烤姥，工艺讲究；成形美观与口感劲道完美结合，是和顺县一道有名的家常美食。

2、和顺糊嘟：糊嘟看似制作简单，其内容却丰富，锅里放清水，把洗尽切块的土豆、豆角等辅料一并搁进锅里煮，待到锅里的水煮开，菜半熟时就可以撤面了。

3、炒莜面鱼：炒莜面鱼儿是山西省和顺县经典小吃。莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。

4、抿蝌蚪：豆面少许掺点白面搅拌成稠糊状，然后放到特制抿床上往熬锅里抿面，前头圆后面拉着一条尾巴的面蛋蛋，会如蝌蚪般落入沸腾的锅中，上下翻滚，漂浮游动，这就叫抿蝌蚪。

5、荞麦河捞：河捞是山西有名的面食之一，因制作时需要把河捞床架在大锅上，锅里煮开了水，压好的河捞直接进锅，煮熟后捞出，就像从河里捞出来一样，所以

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6、饺子头脑（头脑扁食）是晋中昔阳县传统名吃，它与太原的羊肉头脑、寿阳的豆腐头脑、平定的山药头脑相比，在制法和用料方面均有独特之处，别具风味

7、昔阳吊炉小烧饼是山西省晋中市昔阳县的特产。昔阳吊炉小烧饼色潮红，味纯正，脆香可口，营养丰富，而且好消化、易保存、便携带，物美价廉。

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