如何做冰糖肘子（上桌妙光的冰糖肘子）

By 禁不住诱惑的馋猫

用料

• 猪前肘1个
• 花椒粒一小把
• 大葱段3根
• 生姜3片
• 冰糖60克
• 大料3粒
• 桂皮1块
• 香叶4片
• 老抽2汤匙
• 盐1茶匙
• 蚝油1汤匙
• 生抽3汤匙
• 料酒2汤匙

做法步骤

1、准备猪前肘一个，把毛拔净

2、烧一锅热水，放入肘子、葱姜，大火煮开10分钟取出

3、生抽，老抽，料酒，蚝油，盐调一碗料汁

4、均匀抹在肘子上，锅中放少许油，把肘子煎一下，这样炖煮时不易煮散变形

5、锅中留底油，放冰糖炒糖色，当糖变至金黄色加入肉汤和剩下的调料

6、取一个炖锅，最好是砂锅，放入肘子和混好调料的汤汁，加入香叶、大料、桂皮，花椒粒，小火炖1个半小时

7、大火收汁，待汤汁浓稠后盛出，把汤汁淋在肘子上即可

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