包菜炒鸡蛋过程（包菜炒鸡蛋原来这么好吃）

包菜又叫“卷心菜”、“圆白菜”、“大头菜”，它的水分含量很高，热量却很低，所以是许多爱美减肥人士最喜欢的蔬菜，包菜还含有丰富的钾和叶酸，其中所含的维生素C要高出大白菜含量的一倍，它的分布非常广泛，在中国的各个地方都可以种植，而且有耐寒、易贮存、产量高、便于运输的优点，所以包菜是比较便宜的经济型家常蔬菜。

包菜好处这么多，怎么做才好吃呢？比较常见的做法有炝包菜、蚝油包菜和包菜炒粉，包菜炒粉在我们这里，也是饭店销量很高的一道菜，很多人自己在家做时，粉丝又粘锅又起坨，每每都炒糊锅，出锅既不好看，吃起来也比饭店差很多，其实包菜炒粉要想好看又好吃，也是有窍门的，下面就分享一下我的做法：

做包菜炒粉时，粉丝最好不要直接下锅炒，多加1步，不粘锅不成坨

【准备食材】：包菜粉丝鸡蛋葱姜蒜

1.包菜去掉表皮，冲洗干净后一切两半，再把中间的杆切掉，这个杆很硬不好吃，取一半包菜切成丝，锅中加水，烧开后加入1勺盐增加底味，然后倒入切细的包菜丝焯水15秒，然后捞出备用。

包菜焯水时间要短，炒包菜要讲究色、脆、嫩，一定不要焯过火，否则会影响包菜的品相和口感。

2.蒜切蒜片，姜切末，葱切葱花，干辣椒切段备用。

3.粉丝1把用温水泡软，大约泡15分钟左右即可，泡好的粉丝不要直接下锅炒，将泡软的粉丝控水捞出后，滴上几滴食用油，然后用筷子搅拌均匀，粉丝有油的包裹就不会粘到一起了，炒的时候很容易变松散也不会粘锅，做包菜炒粉时，粉丝最好不要直接下锅炒，多加这1步，不粘锅不成坨！

4.碗内磕入2个鸡蛋，加几滴白醋去腥，然后搅散，热锅冷油倒入蛋液，用铲子快速翻炒至大小均匀的小块后关火盛出备用。

5.另起锅加油，油温5成热时倒入蒜片，姜末和干辣椒段，爆香后再倒入包菜，将包菜炒至透明再倒入粉丝，快速翻炒，这个时候用筷子翻炒，更容易将粉丝炒散，翻炒均匀后倒入鸡蛋块，然后再调一下底味：加入适量的盐、白糖、生抽大火炒匀后，倒入葱花提色增味，再次搅拌均匀后关火出锅。

,