卤肉包子用什么配菜好吃（秘制的卤肉包子）

巧手阿姨秘制的卤肉包子，家人们吃了赞不绝口，感觉在吃红烧肉，却一点不油腻。食材简单，白菜、禹县红薯粉条、卤肉丁、大葱叶，蒸好的包子味美多汁，香味扑鼻；薄皮大馅，吃的真过瘾！一起看看操作步骤，咱们做起来吧！

食材集合完毕，闻着真香

1、先发面：用温水把面和好，放在温暖处静待发酵。

2、卤肉：猪前腿肉500克洗净切大块加葱、姜、料酒冷水煮，煮七成熟捞出洗净，切黄豆大小的小丁，进行烧制。这个过程根据自己的喜好选择添加葱姜碎、老抽、生抽、盐、五香粉、蚝油、醪糟等，加少量开水煮开，有卤肉的感觉，肉质软糯盛入料理盆。

3、馅料陆续登场：粉条凉水洗净后，剪成小段，放在热腾腾的卤肉下面，慢慢吸收卤肉的汤汁。

4、俗话说："鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安。"在北方的冬季，咱们老百姓餐桌上离不开大白菜。巧手阿姨剥了大白菜外层的三片帮和叶（最适合用来做包子馅），洗净切碎后用盐水浸泡半小时，用手攥干水分，加入馅中。

5、今年的大葱因着"葱"忙涨价上了热搜，咱们就用大葱叶（大葱便宜的时候常常被忽视的部分）切碎，少许香油拌匀，最后放入馅料，搅拌均匀。

合而为一的馅料

6、面发好了，膨胀了一倍大，放一点碱面或小苏打，多揉搓会儿，分成小剂子，擀皮开始包吧，包子皮要中间厚、四周薄，多放点馅，吃着爽。

包的不要太大，蒸好后还要发胖滴

7、冷水开火上笼蒸，上气20分钟就闻到包子的香气了，关火，待3分钟再揭盖，白胖鲜软的大包子，香味扑鼻！

小包子蒸好后变大包子

友情提醒：

A、卤肉配白菜、粉条做馅，荤素搭配更营养。白菜让馅料软香可口，粉条吸收了卤肉汁，口感不油腻。

B、准备包的时候再放入大葱叶，包子吃着更香。

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