广州平价粤菜必吃（舌尖上的美味之广式点心的）

广式点心的英文翻译中， “点心”的英语翻译为“Dim sum”，这个可爱的发音跟粤语中“点心”的发音一模一样，一度让我怀疑这是否就是粤语的英语直译。在广东话中，吃这些甜点叫做“喝早茶”，当然绝不仅仅是喝一壶泡好的茶叶，而是用各种精致口味清新多样，制作精细，咸甜兼备的茶点打开你的味蕾，做好肠胃的铺垫，

下面我就对广东的经典美食进行一个“深扒”式的细致描写，以下排名不分先后，当然都是我的心头好，用粤语来说，都是我的“心水”推荐，当然这只是入门级别的广式美食。每一个吃惯了油腻口味的人，吃到粤菜的时候会与两种极端反应：第一，深感寡淡无味，恰似鸡肋，食之无味，弃之可惜，悔之晚矣，从此一拍两散，不再列为自己喜爱菜点的心头好排名前列；第二，就是吃了初次觉得美味，但是渐渐却觉得被各种重口味狂轰乱炸下围攻的味蕾，偶尔吃点这样的清淡也别有滋味，从而品出了不同的滋味，体会到了粤式的美食精髓，从而渐渐入坑，深感平淡中蕴含的滋味才是人生真滋味的真谛。

显然我就是第二种人，不然不会有这篇粤式美食的热爱以及推崇文章。

印象美食之：肠粉。推荐指数五颗星。这是我初到广东吃到的第一味美食。 第一次吃的感觉实在是难以言喻，因为这实在不是我印象中的味道香辣劲道的美食，而是像柔软嫩滑的面皮，但是里面裹了肉，看上去粉粉嫩嫩、晶莹剔透，以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称。并且是 一种普及度很高的美食，上至大酒店，下至街坊小摊档，都有着相当普遍的群众基础。虽然说是粉，但是却是通过米浆在蒸笼铁板上平铺之后，蒸熟了铲一层，有的里面加牛肉，有的加虾仁，或者是打一个鸡蛋进去，就可以让各种食材镶嵌其中，一口一种滋味。嫌没味道？对了，如果想入味，可以蘸酱或者淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。吃一口，软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷，已经成为粤式代表美食，更是多少广东的食客们心目中不可磨灭的记忆中的美食。

推荐指数五颗星之榴莲酥。什么叫外酥里嫩，入口即化，大概当你一口咬下去榴莲酥的时候脑海中第一组涌现的词语就是最明显的这两个了。金黄的酥皮层层分明，烘焙得恰到好处，表皮刷一层薄薄的糖浆或者蜂蜜，撒上芝麻，内在的榴莲已经柔软的舌尖一触到就可以直接融化的细腻口感，再加上榴莲的浓厚香味，让人简直可以一口气一扫光。当然，榴莲这一种“甲之蜜糖乙之砒霜”受众人喜好两极分化严重的美食，经过加工成为酥馅之后，神奇地消除了气味中难以忍受的部分，而是经过高温后变得意外的从味觉到嗅觉都分外柔和。人们对待榴莲这个东西的态度总是爱憎分明，爱它的，几天不吃就分外想念；恨它的，避之唯恐不及。可是榴莲制成的榴莲酥却能被大多数人接受。在外皮的包裹下，可以让金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心异常甜蜜可口又糯软回味，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。

又是一个值得我大写特写的美食，因为这可以说是全国人民心目中最具鲜明特色的粤式甜点代表了。而且和榴莲酥颇具几分异曲同工之妙，因为都是有着酥皮外表加柔软流苏内心的精致甜点，而我也曾亲手制作过椰浆蛋挞，简直好吃的可以让我把自己的舌头吞下去，只想大呼“日啖蛋挞三四打，不辞长作岭南人”。其中看起不起眼的蛋挞皮，其实反而非常考验厨艺，因为如果图省事，完全可以买现成的超市的蛋挞皮做好，但是完全没有刚出炉的热乎和酥脆，简直使蛋挞的生命力丧失了一半，也是为美食家所鄙夷和不屑的。因此最具有美食精神的老饕决不允许此类偷工减料的事情发生。所以我这样的美食家第一要做的就是亲力亲为，将黄油揉进面粉之后醒面，之后一层层叠好，切开，每一个精准称量之后捏好加上调制好的椰浆烘焙，这样才是最原汁原味地手工制作蛋挞。同时也是我作为一个美食家所孜孜不倦追求的极致美味，愿与大家共分享之。

遍访民间美食，寻找珍馐美味,这就是我美食家易食肆的目的，做民间的女版蔡澜，不仅尝遍美食,还善于品评食物，善于对美食从色、香、味、形方面提出专业独到的见解，并善于把美食推荐给吃货们的人。不仅仅是以饱口腹唯任务的饕餮者和旨在阐释食道、诠说食论的食学家，还有志于做一个以快乐的人生态度对食品进行艺术赏析、美学品味，并从事理想食事探究的人。这才是我的终极目标。明日的美食专栏，我们继续带着我们这一颗吃货的心遍寻美食，给大家带来更多不同的美食体验，敬请关注。