潮汕甜薯糖水（东京丸姜薯甜汤）

东京丸，潮汕特有的一种小丸子，类似西米露，但比西米露还小。顾名思义，东京丸就是用东京薯制作而成的，但作为潮汕人，我也未曾见过东京薯，我只见过东京丸。以前，家里常备着东京丸，这可是好东西，可以清火去燥，健脾养胃。煮成糖水，吃起来粉糯香甜，老人小孩都喜欢。这几年，可能是手工制作东京丸的步骤太繁琐，很少在市场上见到东京丸的身影。

前阵子，朋友给了两罐久违的东京丸，用来搭配潮汕的另一特产——姜薯，再放一点点红糖，经典传统的潮式糖水，润滑清甜，那是小时候的记忆与味道。

【食材】东京丸50g、姜薯1个（净重约150g）、红糖75g、清水1000ml

【做法】

1. 准备好东京丸。

2. 姜薯洗净削皮，刨成薄片，浸泡在清水中。

3. 将红糖与水放进砂锅，煮开水。

4. 煮至水要沸腾时，转小火，下东京丸，不停搅拌至丸子只剩下中间有点白心。

5. 转大火，下姜薯，煮至姜薯卷曲。

6. 熄火，即可食用。

【小五食记】

红糖要选没有杂质的，煮出来的糖水味道才清甜，要不，换成冰糖也可，喜欢吃甜的可以多下点糖。

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