平潭煮虾老字号（平潭海鲜名菜堤菜虾蛄羹）
北港村，
这是一个值得来第二次的地方，在这里，空气中传来了笑声，石头也唱起了歌，文创更是开了花，
而我们来这里
为了它这碗堤菜虾蛄羹。
平潭的海鲜讲究现捞现煮，而虾蛄（又称虾姑）更是这样。前一秒活蹦乱跳，下一秒身红体翘。
捞出后剥壳取肉，然后菜刀剁碎，加上萝卜、芹菜和堤菜，这样材料就准备齐了。取一个鸡蛋，取出蛋清勾兑淀粉，开水煮沸倒虾蛄肉和萝卜丝，稍作搅拌后倒入堤菜。
待堤菜全部散开后，
加适量的糖、盐和味精，慢炖半分钟后下勾兑的淀粉液，记住，边倒时要边用勺搅开，以便均匀散开。
这时候撒上芹菜就可以出锅了，味鲜色美的汤汁确实让人无法从容。真香!
来源：平潭网
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