羊肉泡馍小炒西安正宗做法（刘信牛羊肉泡馍小炒）

在西安一说吃“小炒”

都知道指的是牛羊肉小炒泡馍

虽说看起来馍都一样

可这味道就差远了

小炒就胜在一口酸、辣！

小炒的馍掰得要更讲究

蚕豆大小即可

掰好了用牛羊肉汤去煮

然后加菜

西红柿、青菜、豆腐干……

木耳、黄花、粉丝，

再来就是小块的牛羊肉

完了加醋、加辣面

大火炒入味就出锅

口味酸辣、浓香四溢

让小炒在西安小吃界占了一席之地

不过小炒泡馍做好了固然好吃

但要是做差了那就只剩下难吃了

就没有凑凑合合ha搞能吃的

酸辣味和牛羊肉的油香气

要拿捏得恰如其分

所以老王今天给你推荐一份西安top1的小炒泡馍

拿去不谢！

刘信牛羊肉泡馍小炒

刘信绝对是小炒界的网红，你问个西安人小炒去哪吃，十个有八个给你推荐这家，它被无数网友誉为西安最好吃的小炒泡馍！

刘信家中四兄弟排行老二，早先父辈在洒金桥开泡馍糊辣汤店，父故后，兄弟分家。三、四弟在从新巷、文景路各开一店，三弟属虎，店名：刘老虎糊辣汤。

刘信最开始卖泡馍，汤香肉烂价实在！后增小炒泡馍，肉大馍筋，酸辣鲜香，名大振。受到无数吃货们的追捧！坊间很多家做泡馍直接用泡馍汤，而真正地道的小炒泡馍一定要有lan牛肉的汤，味道出来是酸辣、料香、牛油气搭配均衡才为正道，正是这种霸气十足的味道让人欲罢不能。

刘信小炒的特点就是肉块大，酸辣味儿足、料香、牛油气重，这个搭配可以说霸气十足！偏爱重口味的西安人都对它欲罢不能！

• 推荐吃法：牛肉小炒
• 地址：洒金桥129号（老关庙什字旁）

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