水浒传中宋江手下五虎将（水浒传里常见切二斤牛肉）

在《水浒传》当中，我们常能看到这样的场景，梁山好汉或独自在酒馆内呼唤店小二切两斤牛肉，或几个人在一起搓一顿时，让酒家上了一大盘牛肉，仿佛牛肉这个菜是宋代时期，酒馆之内的热销菜品，然而当宋江在江州之时，李逵拉着宋江在琵琶馆内点菜之时，想吃牛肉时，却被对方很尴尬地拒绝了。

宋江见李逵把三碗鱼汤和骨头都嚼了，便叫酒保来，分付道：“我这大哥肚饥。你可去大块肉切二斤来与他，少刻一发算钱还你。”酒保道：“小人这只卖羊肉，却没牛肉。要肥羊尽有。”李逵听了，便把鱼汁劈脸泼将去，淋那酒保一身。戴宗喝道：“你又做甚么！”李逵应道：“叵耐这厮无礼，欺负我只牛肉，不卖羊肉与我！”，酒保道：“小人问一声，也不多话。”宋江道：“你去只顾切来，我自还钱。酒保忍气吞声，去切了三斤羊肉，做一盘将来放桌子上。

按理说，江州在宋代，怎么说也算得上是座大城市，琵琶亭酒馆又坐落于此地通衢要道——浔阳江头，在唐代白居易《琵琶行》故地，这种5A级景区的黄金地段开得起店，琵琶亭酒馆自然要比乡野酒肆高档许多，采购渠道方面肯定路子更广一些，可为啥这么高级的酒馆却没有牛肉可卖呢？

其实真不怨人家琵琶亭酒馆，在《水浒传》中，施老虽然写了不少吃牛肉的情节，但其实大多数时候，好汉们在一起是不吃牛肉的。

因为，在宋代，贩卖牛肉那可是要触犯法律的。

律法森严，抵不住金钱诱惑

在宋代时期，虽然南方的商业已经很发达了，但整个宋朝依然是一个以农耕为本的封建国家，农事为国家头等大事，而作为农耕的有力辅助工具——耕牛，则成为了国之农事的重器，同时，牛皮、牛筋等东西也是属于国家的重要战备物资，非常重要。

如盗杀马牛，头首处死，从者减一等……如有盗割牛鼻，盗斫牛脚者，首处死，从减一等，创合可用者，并减一等。

因此宋代的法律有明文规定禁止私宰耕牛，在《宋刑统》之中，如果私杀或者弄残耕牛，首犯是会被处死的，而从犯也只是罪减一等而已，杀牛抵命，这种严峻的律法确实让不少人因犯罪成本高昂，而对屠杀耕牛的行为望而却步，然而因为这里面的利润实在是太大了，所以民间私下屠杀耕牛的行为，其实也不算少见，这也是为什么有些梁山好汉能够吃上牛肉的原因。

那么这里面的利润有多高呢？根据《宋会要》里面的记载，一头两百多斤的耕牛，如果专卖的话，也就是六七贯钱的样子，如果要是将这头耕牛杀掉卖肉的话，那便可以得到二三十贯钱，整整四五倍的暴利，在这种利润的诱惑之下，私下屠宰耕牛便成为了一个常见而心照不宣的潜规则。

道逢鬻牛肉者甚众。——《宋会要.食货志》

但这也只能是在朝廷管辖比较薄弱的地区。

梁山好汉吃牛肉的馆子，黑店或偏僻

贩卖牛肉虽然暴利但如果要是在大城市之中，城内巡防衙役整天来来往往，看到必然是人亡店毁的下场，因此再大的利润也大不过脑袋，那么咱们一起来看看梁山好汉们吃牛肉的记录。

武松拿起碗一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力！主人家，有饱肚的，买些吃酒。”酒家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的切二三斤来吃酒。”店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子，将来放在武松面前；随即再筛一碗酒。武松吃了道：“好酒！”又筛下一碗。

林冲又问道：“有甚么下酒”酒保道：“有生熟牛肉，肥鹅，嫩鸡。”林冲道：“先切二斤熟牛肉来。”酒保去不多时，将来铺下一大盘牛肉，数般菜蔬，放个大碗，一面筛酒。

水浒传中记载的吃牛肉地点，要么是私人庄园：史家庄、桃花庄，在自己的地盘上吃牛肉，他人谁能知晓，吃点儿牛肉不过分。

另外就是野店、黑店：景阳冈、高唐州到蓟州野店、十字坡、揭阳岭酒等黑店，这种店，处于荒山野岭，或是官府平时不管地带，很多时候都没有官府介入，成了天不怕地不怕的地界，因此贩卖牛肉，也没人管。

其他的地方，如五台山下、沧州草料场店，这些酒馆要么偏僻，要么跟军营很近，背后有军队的背景，因此法律层面也不好约束。

《水浒传》讲的是混江湖、反抗朝廷的故事，因此许多梁山好汉所做的事情，大多都是处于荒郊野外、跟黑店、野店有关，所以才会有高频吃牛肉的场景，然而《水浒传》里虽然吃牛肉情节较多，但真正正规经营的店家们，是肯定不敢贩卖牛肉的，否则被人反手一举报，店铺关了不说，人头能不能保住，都很难说。

因此宋代城市之内的酒馆，很少有卖牛肉的，倒不是驳了宋江、李逵的面儿，实在是不敢那样作而已。

,