杭州猫耳朵特色小吃（杭州的名吃猫耳朵）

说实话前几日的片儿川味道不错的，虽然面条质量不行，不过这多半应当是餐饮业的锅。

浙江作为面食王国，杭州还有一道久负盛名的面食，便是这道猫耳朵。

与懂面帝家乡的猫耳朵（圪朵儿）一样，这是一种由面的形状命名的面食，不同的在于，在懂面帝家乡，猫耳朵（圪朵儿）只是表明面本身的制法和形状，如同其他的面食一样，可蒸可煮可煎可炒，亦可烩可拌，吃饭的人可以拿它来搭配任何的菜，味道可千变万化。

而杭州猫耳朵大抵上是某店里的某一道面食（汤食），不但面的制法形状已固定，它的口味也是固定的。

用勺子从底下舀起，便看到了耳朵们。

直观感受，形状不大合格。厚，捻的手法还是有些问题的。一口咬下去，口感略瘫软，大概是几方面原因：1，和面掺了淀粉，筋性不足

2，煮前放置时间过久，脱水了

3，煮过劲了，表面已开始脓胀，内部自然会瘫软

这多半也是快餐店的锅，不能别人背。

总体来说，面质量不行，汤是鲜的，青豆肉丁，简单清淡素净，吃后不上火，作为山西人，这个口味应当是可以接受的。​​