杭州猫耳朵特色小吃(杭州的名吃猫耳朵)

说实话前几日的片儿川味道不错的,虽然面条质量不行,不过这多半应当是餐饮业的锅。

浙江作为面食王国,杭州还有一道久负盛名的面食,便是这道猫耳朵。

与懂面帝家乡的猫耳朵(圪朵儿)一样,这是一种由面的形状命名的面食,不同的在于,在懂面帝家乡,猫耳朵(圪朵儿)只是表明面本身的制法和形状,如同其他的面食一样,可蒸可煮可煎可炒,亦可烩可拌,吃饭的人可以拿它来搭配任何的菜,味道可千变万化。

而杭州猫耳朵大抵上是某店里的某一道面食(汤食),不但面的制法形状已固定,它的口味也是固定的。

杭州猫耳朵特色小吃(杭州的名吃猫耳朵)(1)

用勺子从底下舀起,便看到了耳朵们。

直观感受,形状不大合格。厚,捻的手法还是有些问题的。一口咬下去,口感略瘫软,大概是几方面原因:1,和面掺了淀粉,筋性不足

2,煮前放置时间过久,脱水了

3,煮过劲了,表面已开始脓胀,内部自然会瘫软

这多半也是快餐店的锅,不能别人背。

总体来说,面质量不行,汤是鲜的,青豆肉丁,简单清淡素净,吃后不上火,作为山西人,这个口味应当是可以接受的。​​

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