尖椒炒腊肉的正确方法（晒晒我的拿手菜）

记得小时候80年代，每逢过年的时候，家家户户都会买许多猪肉准备丰盛的年夜饭。那时，一般家庭有冰箱的少，买的肉多吃不完就拿盐把肉腌起来，做成了腊肉，室温下也能储存好长时间。现在虽然生活水平高了，随时可以吃到新鲜的猪肉，但腊肉这种美食依然很受欢迎。我家每年也做一些腊肉，就是没经过烟熏，腊肉腌好了就切块冻冰箱里，随吃随取。今天，我给大家分享我拿手的尖椒炒腊肉，下面咱们一起看看怎么做吧。

一、所需要食材

腊肉2块，尖椒2个，葱花、姜丝、花椒、红辣椒、剁椒、盐、生抽、鸡精

所需食材

二、制作步骤

1、先将腊肉洗干净了，放水里煮半小时左右，去掉多余的盐份，避免太咸了。

锅内煮半小时左右

2、将煮好的腊肉切片备用。洗两个青辣椒，切丝。准备好调料，备用。

切片的腊肉

青椒丝

3、锅内倒入油，加入葱花、姜丝、花椒、红辣椒，翻炒爆香。

4、倒入腊肉，再倒入1、2小勺剁椒，继续翻炒。

加腊肉、剁椒翻炒

5、加点生抽，翻炒。（因为考虑到腊肉比较咸了，剁椒、生抽也有一定的盐份，没有再放盐）

6、如果炒的过程中感觉有点干，就加少量的水继续翻炒，然后加点鸡精就可以出锅了。

继续翻炒

出锅了

是不是看着很诱人啊，色泽艳丽、椒香扑鼻，尖椒的清香配上腊肉的厚重，简直是绝配。

我家是山东的，婆婆家湖北的，基本上我们两家的腊肉做法就是腊月腌制后储存的，不经过烟熏的，闻着没什么特别的味道。我在四川上过学，记得四川吃的腊肉都是腌制后再烟熏过的，在颜色上更艳丽些，黄里透红，而且闻着有股淡淡的烟熏的香味。

腊肉营养丰富，尤其配上辣椒炒很开胃，也可以搭配蒜薹、苞菜、茼蒿等各种青菜炒着吃，我婆婆家还搭配一种叫藜蒿的青菜炒着吃，特别香。

落雪儿小贴士：

1、腊肉虽然好吃，但因为腊肉的脂肪含量非常高，又是腌制品，也不能多吃。

2、炒腊肉时，最好将腊肉先煮个7、8分熟，让肉皮软下来。如果还是怕咸，切片后再煮几分钟也行。

这个尖椒炒腊肉的做法我也拍视频了，观看更直接，不明白的可以看视频或者给我留言哦。

我是爱美食爱分享的落雪儿，喜欢就关注我的文章和视频吧。谢谢大家了，欢迎多提宝贵意见哦。

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