蒸扇贝粉丝蒜蓉做法（蒜蓉粉丝蒸扇贝）

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道传统粤菜，主要用到的食材有，扇贝、绿豆粉丝和蒜末，这道菜用料简单，能够很好地将扇贝的鲜味烘托出来，蒜香中伴着扇贝的清鲜，粉丝的爽滑，一口一个，非常鲜美。

第一次吃蒜蓉粉丝蒸扇贝这道菜，是和朋友一起在餐厅吃饭的时候吃的这道菜，一口下去，蒜蓉的香味中融合着扇贝的鲜香，吃在口中，鲜香可口，特别是那淡淡的蒜香，在唇齿间萦绕，让我吃上一次就爱上了这道菜，当时感觉这道菜应该很简单，就回家自己也做了一次，但是没有做出那种让人陶醉的蒜香味。

为了能吃到这道鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝，我还专程去请教了一下我的大厨朋友，让他详细地教我一下这个蒜蓉粉丝蒸扇贝到底是怎么做的，怎么我自己做的蒜蓉就没有香味呢，我的大厨朋友还亲手为我演示和讲解了这道菜的详细做法，在我朋友做到蒜蓉这一步时，我才明白原来蒜蓉要想吃出那种让人回味无穷的香味，在炒制时还是有一定技巧的，现在我就和大家具体说一下这道蒜蓉粉丝蒸扇贝的详细做法，喜欢吃这道蒜蓉粉丝蒸扇贝的朋友们，记得收藏哦。

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

准备食材：扇贝、绿豆粉丝、蒜、食用油、盐、蒸鱼豉油、白砂糖、蚝油、胡椒粉、鸡精。

Step 1：泡发粉丝

取1把绿豆粉丝，用清水清洗干净后，用温水先将粉丝泡软备用。

Step2：处理扇贝

1、先将扇贝用清水反复清洗几遍，再用小刀将扇贝肉和扇贝壳沿着一边慢慢割下来，将扇贝肉两面都割下来后先用清水将它冲洗干净，再去除扇贝肉上的内脏部分，再次清洗干净放入碗中备用。

2、留下扇贝壳的一边，然后用刷子将扇贝壳刷新干净，再将扇贝肉均匀地摆在上面，再将泡好的粉丝摆成圆形围绕在扇贝肉周围。

Step 3：炒制蒜蓉

1、这道菜蒜蓉是非常重要的提味利器，蒜蓉炒的香，这道菜做好了吃起来就会特别鲜香可口，回味无穷，蒜去皮洗净后，用刀切碎后装入碗中备用。

2、这一步是炒至蒜蓉的方法，喜欢吃这道菜的朋友们，要注意这个做法，起锅烧油，油的量要按自己蒜蓉的量来决定，油的量能够没过所有蒜蓉就可以了，油热后先倒入一半蒜蓉，注意这一步，是加入一半的蒜蓉，而不是全部的蒜蓉哦，炒蒜蓉要开小火慢炒，炒出蒜蓉的香味，颜色略有一点点的微黄，就可以关火了。

3、关火后将剩下的蒜蓉全部倒进锅中，用油的余温将蒜蓉的香味激发出来，再加入盐、蒸鱼豉油、白砂糖、蚝油、胡椒粉、鸡精调味，用锅铲翻拌均匀，将蒜蓉装入碗中备用。

Step 4：蒸扇贝

1、将炒好的蒜蓉均匀的浇在扇贝上，喜欢吃辣的在上面再摆上切好的小米辣。

2、蒸锅中加入适量水，水开后放入扇贝蒸5-8分钟左右就可以出锅了，出锅后在上面撒上适量葱花点缀一下，我们这道蒜蓉粉丝蒸扇贝就可以上桌了。

蒜蓉粉丝蒸扇贝，吃起来鲜香可口，蒸扇贝可以很好的保留扇贝的鲜味，又可以用蒜蓉给扇贝增香，夏天吃这道蒸菜，鲜香美味，而且扇贝蛋白质及钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素B族、维生素E等营养含量都很丰富，脂肪含量还比较低，搭配上爽滑的绿豆粉丝，夏日吃起来既鲜美可口、回味无穷，又营养丰富，做给家人吃，真是一个很不错的选择哦。

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