怎样做枣花糕窍门（香甜可口的红枣花糕）

开着红花的红枣糕

小时候天天盼望过年，因为只有在春节过年时，才会吃到枣花糕。每逢年初二，妈妈回舅奶家返回时，都会带回舅奶做的枣花糕。是用白面红枣做成的面点，外形像花，红枣个大肉多，浓浓的枣香味，光是闻到味道，就叫人流口水了，迫不及待地想咬一口，可是看着花一样的外形，又舍不得下口。

红花绿叶枣花糕

在我的家乡，枣花糕有美好的寓意：做母亲的希望自己的女儿，在新的一年里，越来越好看，日子过得红红火火，工作顺利，夫妻和睦，子女懂事乖巧。

小时候的春节，几乎家家户户的厨房里，都会飘出枣花糕的香味，年味特别浓。

如今，好多人远离家乡，都在城里买商品房定居了，住着鸽子笼似的楼房里，年味也过的越来越淡，每逢过年时，曾经被老一代作为传统礼品的枣花糕，往往也会被其它更精致、更高档的点心礼品取代。枣花糕，已成了一款用来怀旧的点心。枣花糕留给我的儿时回忆，都是美好甜蜜的味道。

香甜可口的枣花糕

如今，远离家乡千里，每逢想念家乡，想念家乡的亲人时，也特别想念家乡的味道。今天，就来做枣花糕吃吧，再次重温儿时的美味。

【红花绿叶枣花糕】

【食材准备】：

绿色面团：4条黄瓜的外皮（榨汁取200ml，做成绿色面团）、面粉400克、干酵母4克、白砂糖4克。

红色面团：小号甜菜根5个（榨汁取200ml，做成红色面团）、面粉400克、干酵母4克、白砂糖4克。

无核红枣干若干个。

【具体制作步骤】：

1、制作绿色面团

黄瓜洗净，削出黄瓜皮

简单切几刀（不切也行），放榨汁机里

榨成碎末

用细筛过滤出绿色汁水

取200ml黄瓜皮汁水，加入4克干酵母，搅拌均匀

加入4克白糖，搅拌均匀

加入面粉，边加边搅拌成絮状

揉成光滑面团，保鲜膜封好备用。

2、制作红色面团

甜菜根洗净削去外皮

切成丁状或块状

放入榨汁机，加少许水

榨成碎末

用细筛过滤出甜菜根汁

过滤好的甜菜根汁里，加入一小勺白醋

小贴士：甜菜根红色不稳定，会变色，加入白醋有助于保持甜菜汁的颜色。

加入干酵母，搅拌均匀

加入白砂糖，搅拌均匀。

小贴士：白砂糖可促进酵母发酵。

往甜菜根汁里加入面粉，边加边搅拌成絮状。

揉成光滑面团。

3、造型

小贴士：两种造型哦，都是非常简单的步骤，一看就会的那种哦。

造型一：

取一黄瓜皮汁面团，搓成细长条

小贴士：细长条直径根据实际花糕大小来定，花糕大，直径就大，总的原则是整体协调就行。

将细长条交织成麻花状，中间夹红枣。

小贴士：夹的红枣数量，也是根据具体花糕大小来确定，花糕做得大，红枣数量就多。另外，家里有小朋友，建议用无核红枣，这样安全放心。

如图，圈成圆形，放一边备用。

取红色甜菜根汁面团，分成若干小剂子。

擀成椭圆形

对半切开

做一花芯，将半边椭圆形面皮，逐片围绕花芯贴起来。

小贴士：若面片之间不肯粘的话，可蘸少许水。

一层一层从里向往外贴

先贴小片，再贴大片。

贴好了，放绿色红枣底座上。

第一款枣花糕就做好啦。

造型二：

将绿色面团，擀成厚约3mm的面皮，用圆形模具压出小片圆形面皮。

小贴士：具体面皮大小，也是根据枣花糕整体大小来定。

用未用过的、干净的梳子，在面皮一边压一下，压出若干细纹

如图，另一边卷起

如图，将卷起的面皮，中间夹一无核红枣，圈起来。

带细纹的那一边，用刮刀向里压出两道痕

做好6个，圈成圆形。做好放一边备用。

小贴士：具体用几个红枣圈，也是根据花糕大小来调整。

下面来做花。取一圆形面片，刮刀分成六等份，六个角捏尖，用剪刀剪出花芯。

做好的红花，放在之前做好的红枣底座上。

也可以在花芯加个红枣，变成这样

好啦，两种造型的枣花糕都做好啦。

你喜欢哪一款呢。

4、蒸枣花糕

造型全部做好了，移至蒸笼，发酵至1.5倍大，开火烧冷水，计时10分钟，时间到关火，等3分钟后再揭盖。

小贴士：因体积稍大，为了保证蒸熟了，蒸时10分钟，甜菜根红色有些许变色。如果不想变色，可将单体体积做小些，蒸时6分钟即可。

浓浓枣香味的花糕出笼啦，赶紧动手吃起来，边吃边回忆美好的童年时光啦。小羊也爱吃，当他听到妈妈小时候不是经常吃，只有过年时才能吃到时，睁大眼睛问我：“妈妈，那现在是过年吗？”

“哈哈，现在不是过年，但是如果你喜欢吃枣花糕的话，妈妈可以经常做给你吃。”

“谢谢妈妈。”小羊嗲嗲地说道。（小屁孩一高兴，说话就会嗲嗲的，哈哈）

温馨小贴士

1、再次唠叨一下，红枣建议用无核的哦，特别是有小朋友的家庭，这样吃起来安全放心哦。

2、这次的甜菜汁稍有变色，除了和蒸的时间长有关外，也可能和榨汁时加水，稀释了浓度有关，因为不加水搅不碎。如果不想加水的话，可用擦丝器小孔擦丝，那样就是麻烦些。看情况选择吧。

3、绿色汁水也可用菠菜汁，但是这个时节，菠菜不是时令蔬菜，还是选用时令蔬菜黄瓜，便宜新鲜。

4、枣花糕没有固定的样式，只要有枣有面就行。朋友们可充分发挥自己的聪明才智，创造出各种形状的花糕哦。

我是小羊妈妈，爱做果蔬汁和面的花样面点，爱分享美食。欢迎大家点赞、评论及关注我哦。

#五月吃什么##吃在中国·吃在广州#

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