天津狗不理包子为什么出名（天津的狗不理怎么变成了天津人不进的包子铺）

有人问我，说要来天津玩几天，随口问我了一句哪能吃到正宗好吃又便宜的狗不理包子。正宗的我知道，便宜的我不知道。突然间意识到好多年没有去过狗不理了，老天津卫们，您们有多久没去过了。

狗不理包子（Go Believe/Goubuli steamed bun）始创于公元1858年（清朝咸丰年间），有100多年历史，该小吃为“天津三绝”之首，闻名海内外。几乎所有来天津的人都想要尝尝天津狗不理包子。作为天津本地人，有外地亲戚朋友来天津，他们想吃吃天津特色包子，我会选带他们去水上公园的狗不理，虽然价格贵，但是在那里，除了能吃到狗不理包子，还能吃到炸糕、麻花煎饼果子甚至糖堆，基本上不出狗不理，把天津美食都能品尝到。此外，就餐时还能听相声听快板，对外地客人来说是不错的体验，所以许多公司公务上的往来也都喜欢来这里。

但是百年老号在2021年宣布退市了。

狗不理的退市虽然令人惋惜，特别是老天津卫人来说可以说是痛心疾首，但是百年老号的没落又是必然的，在情理之中。自从资本入主狗不理，狗不理包子就开始渐渐的不再属于天津人。小时候去总店吃过一次，卖相、用料、味道都特别好，一口下去，油汁满口，真的是人间美味，虽然贵些，但还能接受。但是狗不理被收购后，狗不理开始了高端高价的路线。老狗不理包子的面、老面、嫩酵，馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。投资股东摒弃了古老天然老面手艺的麦香灵魂，包子失去了原有风味，原有灵魂。

天津的包子铺挺多的，河东河北是张记包子，南开红桥有老城里二姑包子，味道不错价格也实惠。传说张记包子就是狗不理大师傅出来自己干的。味儿好还不贵的包子铺替代了狗不理包子，成了天津本地人的包子。因为百年老号的天津狗不理包子，变的华而不实了，变的吃顿包子让人心疼了。变成只有外地游客才会去尝尝的包子，变成只有外地人才会去的天津狗不理。可是失去灵魂的包子，外地人也是一锤子买卖，口碑风评是越来越差，没落也就成了必然。

狗不理的创始人是高贵友。生他的时候，高贵友的父亲年纪已经很大了，那时候人们都认为贱名好养活，就给高贵友起了个“狗子”的小名，希望他健康的长大成人。高贵友自己开了一家包子铺，因为高贵友的包子皮薄馅多，而且还很好吃，所以当时来他店里买包子的人越来越多，生意十分红火，他自己也忙的乐不可支，根本就没有时间和其他人说话，因此来买包子的人都说狗子都不理人。随着时间的流逝，这个事一传十十传百，不知怎么地人们就开始叫他卖的包子为“狗不理包子”，当然也忘了他原来店铺的名字。在高友贵去世后，他就把包子铺传给了自己的儿子，这时也就正式将店铺改为了“狗不理”

狗不理包子铺是运河边上出了名的包子铺，味美价廉，分量足，运河边上搬货的工人下工之后，都来包子铺吃包子。狗不理的出名是因为高贵友用料良心，食材新鲜，做人实诚，这才慢慢积累了好评，在一众包子铺中脱颖而出。味美价廉，真材实料，百姓的饮食这是狗不理兴起的根本。资本注入后，绞尽脑汁的想扩大利润的空间。高喊着打破“老字号就是便宜”的思维，其实目的就是追求高额利益。高端路线之下，高贵友的平民的包子被摒弃了。狗不理动辄十几元至几十元一只的包子注定被食客抛弃。

“狗不理”始创于1858年，是国家商务部认定的首批中华老字号之一，天津狗不理包子在北方地区甚至与北京全聚德烤鸭齐名。是天津的一张名片。狗不理包子是被国务院，列入国家级非物质文化遗产名单的。是被主席盛赞的包子，是天津不能失掉的百年传承。是不可丢弃的文化遗产，狗子你回来吧，把那个街上贩子走卒手里的包子带回来，普通的门脸、低廉的价格，百姓的包子。这才是你的包子铺，这才是人们心中的狗不理。回来吧，天津狗不理。

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