不放一滴水的红烧肉做法（不加一滴水的红烧肉）

全国寒潮降温又赶上疫情居家

到底什么才能最大程度上提升居家幸福感呢？在部分人心中，红烧肉绝对是幸福的代名词

By 豆果美食达人 姜叔的日食记

相信每家餐桌上都会有这样一道红烧肉，尽管家家做法和味道都不一样，但带来的幸福感毋庸置疑！五花肉进行简单处理后，先煎后炖，肥肉入口即化，瘦肉入味有嚼劲。

By 豆果美食达人 揪揪耳朵

今天果酱就为大家带来这道无水红烧肉！

用啤酒或黄酒进行炖煮，不加一滴水，不仅能去腥，还能最大程度上激发肉香，让五花肉更加软糯醇香！

By 豆果美食达人 姜叔的日食记

· 食 材 清 单 ·

五花肉 500g	鹌鹑蛋 100g
黄冰糖 一小把	小葱段 一小把
姜 4片	花雕酒 1勺
生抽 1勺	老抽 半勺
盐 少许	啤酒 660ml
八角 2个

· 做 法 ·

1.鹌鹑蛋或鸡蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用

2.将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块，冷水下锅焯水，沥干备用

肥瘦相间的五花肉口感更好

3.锅内小火倒少许油，放入五花肉，煎至微焦后捞出

4.不刷锅继续小火，放一小把黄冰糖，炒糖色（黄冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色

5.加小葱段和姜，倒入花雕酒、生抽、老抽和盐，倒入啤酒大火煮开后，再加入八角香叶等香料，盖盖子小火炖煮45分钟左右

啤酒可替换成黄酒，味道更香醇

6.开盖加入炸好的鹌鹑蛋再煮5分钟，充分入味上色，将汤汁收至粘稠后出锅

7.撒点葱花，红烧肉完成！

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